Q: Which type of cookware does not have PFAS?

All types of cookware can be made with or without PFAS. To find PFAS-free cookware, carefully select pieces that explicitly state they're made without using these chemicals.

Q: How do I know if my cookware has PFAS?

PFAS-free cookware will be labeled as such. If a cookware manufacturer doesn't call out the fact that its goods are PFAS-free, it almost certainly uses those chemicals in the materials used to make the cookware.

Q: Do frying pans have PFAS?

Not necessarily. Frying pans of any size can be made with or without PFAS. The specific piece of cookware doesn't determine whether or not it has PFAS; it comes down to the materials used by the manufacturer.

Q: What should I avoid to avoid PFAS?

To avoid PFAS, be sure to double-check that the cookware you're using is labeled PFAS-free, or, conveniently, pick up any of the cookware recommended in this story.

Q: How much does PFAS-free cookware cost?

This depends on the size of the cookware set and its design. Our recommendations range from $63 to $400.

最佳无 PFAS 炊具，经过测试和评论 | Popular Science

我们可能会通过此页面上的产品获得收入，并参与联盟营销计划。了解更多›

不粘锅具简化了烹饪和清洁过程，但其中一些光滑的锅和煎锅含有 PFAS（全氟和多氟烷基物质），俗称“永久化学物质”。EPA 和其他组织发现，长期接触这些化学物质可能会对您的健康产生负面影响。一些现代不粘锅具，例如我们的首选 Cuisinart 厨师系列 12 件套锅具，则不含 PFAS。不锈钢和纯铸铁炊具也提供了无 PFAS 的替代品。最好的无 PFAS 炊具将帮助您在烹饪时避免将不需要的化学物质渗入食物中。

我们是如何挑选最好的无 PFAS 炊具的

这些无 PFAS 炊具的推荐结合了研究和实际测试。我旨在测试并展示与大多数炉灶（燃气、电、感应）兼容的炊具。这些选择还需要适合小型厨房、大型厨房以及介于两者之间的任何厨房，配备了电器和烹饪的兴趣。我对锅和煎锅进行了各种各样的食谱测试，包括从简单的煎炸到烤箱烘烤的各种技术。我的研究结论是，在任何价格点上，您都可以从无 PFAS 炊具中获得出色的效果。乐趣在于不断完善您的食谱，以充分利用您的设备。

最好的无 PFAS 炊具：评测与推荐

我们最喜欢的无 PFAS 炊具设计用于任何大小的厨房，用于烤、烘烤、煎、焗和炙烤。切换到无 PFAS 炊具时，您无需调整任何食谱或技术。

总体最佳：Cuisinart 厨师系列 12 件套锅具

Cuisinart Culinary Collection 12-Piece Pots and Pans Set on an electric range. — Brandt Ranj / Popular Science

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优点

出色的性能
套装尺寸大
漂亮的颜色

缺点

不可与金属餐具一起使用

规格

套装尺寸： 12 件
材质：陶瓷
价格： 171.60 美元

就整体价值、性能、多功能性和设计而言，Cuisinart 的厨师系列位居榜首。这些锅具能够处理从高温烹饪的烤肉和蔬菜到需要一整天的慢炖酱汁。在电炉上反复使用后，它们没有出现任何污渍迹象。这款炊具的陶瓷层是不粘的，而 Cuisinart 表示其铝芯负责均匀导热。我们的测试食谱在锅具表面均匀烹饪。

这些锅具非常易于清洁。我们用湿布或海绵擦拭内部，然后用海绵进行更彻底的清洁。请勿使用钢丝绒等研磨性清洁工具，因为这会损坏（并最终毁坏）这款炊具的陶瓷涂层。这套无 PFAS 炊具包括木制厨具，以帮助您避免刮伤锅具底部，甚至还有一个架子，可以垂直放置三个盖子，便于存放。

我们推荐这款炊具是基于它的性能，而且它漂亮的蓝绿色外壳也不错。如果您要购买一套完整的无 PFAS 炊具，Cuisinart 的厨师系列在性能和价格之间取得了平衡。

最佳奢侈品：OXO Professional 10 件套锅具

OXO Professional 10 Piece Cookware on a metal kitchen countertop. — Brandt Ranj / Popular Science

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优点

采用优质材料制成
套装尺寸大
坚固的结构

缺点

价格

规格

套装尺寸： 10 件
材质：陶瓷
价格： 399.99 美元

OXO 的 Professional 10 件套锅具在我们的测试中提供了比其他任何套装都更奢华的无 PFAS 烹饪体验。四个锅、四个盖子和两个煎锅的表面都采用了硬质阳极氧化陶瓷材料。OXO 表示，其炊具的弧度设计使其煎锅的烹饪面积更大，这在批量烹饪切碎的肉用于玉米饼或制作大型玉米饼时非常有用。不粘涂层足够强大，烹饪鸡蛋几乎不需要用油。同样，这套可在烤箱中使用的炊具也使将猪排（在炉灶上煎过之后）放入烤箱烹饪变得简单。

OXO 的炊具提供均匀烹饪。在我们的测试中，每块肉的褐变速度都相同，无论它在锅中的哪个位置。将鸡蛋移到不同位置也不会减慢其烹饪速度。总的来说，这套炊具中的锅和煎锅比我们测试过的大多数锅都感觉更重、更扎实。唯一的缺点是，将锅从烤箱移到炉灶需要双手操作。我欣赏其设计上的小细节，例如带有透明玻璃盖，可以轻松监测食物的烹饪程度，而不会让热量流失。

价格不菲，但我们建议任何想购买优质、重型、无 PFAS 炊具的家庭厨师选择 OXO 的 Professional 10 件套锅具。

最佳设计：Hell’s Kitchen Hybrid 5 件套锅具

Hell's Kitchen Hybrid 5 Pc Cookware Set on an gas range. — Brandt Ranj / Popular Science

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优点

多材料构成
可与金属餐具一起使用
出色的性能

缺点

价格

规格

套装尺寸：五件
材质：三层不锈钢和陶瓷
价格： 349.99 美元

我通常对试图利用热门流行文化品牌的产品持谨慎态度。它们通常会为了授权而牺牲质量。幸运的是，Hell’s Kitchen 的 Hybrid 5 件套锅具避免了这种陷阱。三个煎锅都融合了陶瓷和三层不锈钢材料，上面激光蚀刻着火焰、三叉戟和 Hell’s Kitchen 的标志。煎锅的外部是不锈钢，看起来非常引人注目。如果您将锅挂在厨房里，这确实有所不同。当我们开始使用炊具时，我们积极的第一印象得到了加深。我们煎了牛排，炖了酸性酱汁，烹饪了蔬菜和鸡蛋；炊具从未出现严重的磨损。

清洁似乎会很麻烦，但即使是顽固的剩菜，用肥皂水和海绵也能清除。这款无 PFAS 炊具双材料结构的优点之一是提高了耐用性。您可以使用金属餐具而不会刮花其表面，我们通过使用金属刮刀翻肉而没有留下任何划痕来证实了这一点。需要明确的是，随意将刀子插进这个锅里可能会造成严重刮痕，但您可以相对轻柔地使用它们，而不是完全依赖木制或塑料餐具。Hell’s Kitchen 和 OXO 一样，将盖子也做成了玻璃的，这使得您无需让热量散失就能轻松监测食物的烹饪情况。

Hell’s Kitchen 的 Hybrid 5 件套锅具可以在任何炉灶上使用，并且可以使用 Scotch Pads 等研磨性工具进行清洁，这使其与其他无 PFAS 炊具制造商的设计区分开来。

最佳多功能：Our Place Always Pan

Our Place 10.5-Inch Ceramic Nonstick Skillet Pan on a plain white background. — Our Place

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优点

单件多功能炊具
适合小厨房
美观

缺点

您仍然需要购买其他炊具才能制作不同的食谱

规格

套装尺寸：一件
材质：陶瓷
价格： 180 美元

如果您家只能容纳一件无 PFAS 炊具，那它应该是一件能够应对尽可能多种情况的炊具。Our Place 的 Any Pan 就符合要求，它足够大且深，可以用于煎、炸、烤、煮、炖、烘烤，甚至还可以过滤，这得益于其手柄上的一个凹口。附带的木勺设计成可以穿过凹口，以便在不烹饪或搅拌之间轻松存放。

虽然用一个锅做多种任务很有帮助，但当为一大群人批量烹饪时，您可能会发现 Any Pan 不够用，或者它与某些食谱不兼容，这些食谱必须缩小尺寸才能适应。也就是说，在宿舍厨房或小型公寓里烹饪的人可以创造性地发挥其潜力。如果您想一件一件地建立您的无 PFAS 炊具套装，或者有更基本的需求，Our Place 的 Any Pan 是一个可靠的选择。

最佳性价比：GoodCook 10 件套健康陶瓷钛涂层锅具

GoodCook 10-Piece Healthy Ceramic Titanium-Infused Cookware Set on a plain white background. — GoodCook

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优点

适用于感应炉
大型炊具套装
价格

缺点

不可与金属餐具一起使用

规格

套装尺寸： 10 件
材质：陶瓷
价格： 63.99 美元

GoodCook 的 10 件套健康陶瓷钛涂层锅具以其低于 100 美元的价格提供了巨大的价值。该套装包括两个煎锅、两个汤锅、一个蒸锅、一个煎蛋锅、一把木勺、一个漏勺以及各种锅盖。炊具采用有趣的颜色，配有玻璃盖，让您可以边烹饪边观察食物。GoodCook 表示，每个锅具陶瓷表面下的铝制主体都能促进均匀烹饪，而木纹手柄握持舒适。当为一大群人烹饪时，您可能会想要一个更大的煎锅和锅，但这套包含了您为几个人定期烹饪所需的一切。

清洁这套无 PFAS 炊具只需要肥皂和海绵，但不要使用过于粗糙的清洁产品，否则会损坏其涂层。虽然我们不认为这套炊具的结构能与 OXO 或 Cuisinart 的无 PFAS 锅具完全媲美，但初学者家庭厨师如果想购买一套无 PFAS 的炊具，可以从这里开始。

选购最佳无 PFAS 炊具时要考虑的因素

在决定哪种无 PFAS 炊具适合您时，有许多因素需要考虑。以下是我们在此指南撰写过程中认为最重要的因素。

套装尺寸

在决定购买任何炊具之前，首先要决定您想要的套装尺寸。较大的炊具套装通常价格更高，并且总是需要更多空间。然而，好处是您将获得任何食谱可能需要的所有部件，而不是随着您的菜谱库的增长而需要添置。最大的无 PFAS 炊具套装除了锅和煎锅外，还包含木制刮刀等厨具。

材质

我们在本指南中推荐的所有无 PFAS 炊具均采用不粘陶瓷材料制成。这是因为传统不粘锅的涂层含有这些化学物质。其他无 PFAS 炊具材料包括不锈钢、铸铁和碳钢。请注意，这些无 PFAS 炊具类型比不粘陶瓷炊具需要更多的维护。

炉灶兼容性

我们坚信您购买的无 PFAS 炊具应适用于电炉、燃气炉和感应炉，这样您就不需要在炉灶损坏或搬家时更换炊具。

常见问题解答

问：哪种炊具不含 PFAS？

所有类型的炊具都可以含 PFAS 或不含 PFAS。要找到无 PFAS 的炊具，请仔细选择明确标明不含这些化学物质的炊具。

问：我如何知道我的炊具是否含有 PFAS？

无 PFAS 炊具会标明这一点。如果炊具制造商没有明确指出其产品不含 PFAS，那么它几乎肯定会在制造炊具的材料中使用这些化学物质。

问：煎锅是否含有 PFAS？

不一定。任何尺寸的煎锅都可以含 PFAS 或不含 PFAS。具体的炊具不决定其是否含有 PFAS；这取决于制造商使用的材料。

问：为了避免 PFAS，我应该避免什么？

为了避免 PFAS，请务必仔细检查您使用的炊具是否标有“无 PFAS”标签，或者方便地选择本故事中推荐的任何炊具。

问：无 PFAS 炊具要多少钱？

这取决于炊具套装的尺寸和设计。我们的推荐价格范围从 63 美元到 400 美元不等。

关于最佳无 PFAS 炊具的最终想法

如果您经常做饭，将含有这些永久化学物质的旧锅具升级为无 PFAS 炊具是明智之举。在我们的测试中，您不会失去任何不粘性能，并且随着时间的推移会减少接触不需要的物质。如果您才刚刚开始家庭烹饪之旅，可以从一开始就使用无 PFAS 炊具。请注意，在不粘炊具上使用木制餐具仍然是最佳实践，以防止涂层剥落到食物中，因此请将金属刮刀留给您的铸铁和不锈钢炊具。