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颗粒烤架最早出现在 20 世纪 80 年代的烧烤界。与燃烧丙烷、木材和炭的烤架相比，它们还处于幼儿阶段。尽管相对年轻，颗粒烟熏炉凭借将燃气烤架的易启动性和简洁性与炭火带来的烟熏风味相结合，赢得了许多户外烹饪爱好者的青睐。它们非常易于使用，以至于一些铁杆烧烤纯粹主义者称它们为“作弊”。我们坦诚地说，无法反驳，但我们认为这是一件好事。*《大众科学》GOODS 团队一直在烟熏、煎烤、报道和研究，以寻找市场上最好的型号。经过数小时的工作（以及从肉店那里报销了一笔被财务部称为“不负责任”的账单），我们已经缩小了这份最佳颗粒烤架的列表，几乎可以满足任何类型的烹饪创作。
- 整体最佳：Traeger Ironwood
- 便携最佳：Green Mountain Grills Trek Prime
- 燃气与颗粒组合最佳：Camp Chef Apex 36 带燃气套件
- 最适合煎烤：Weber SmokeFire EX4
- 最划算：Pit Boss 440D2
什么是颗粒烤架？
在开始介绍推荐产品之前，这里有一个关于颗粒烤架工作原理的简要介绍。大多数型号都有一个主烹饪室，侧面连接着一个装满压缩木屑颗粒的料斗。一个电动螺旋输送器（一个螺杆状的机械装置，类似于吹雪机前端的装置）将一股硬木颗粒推入燃烧炉，在那里它们会受到强烈的热量和一股强制空气，以促进燃烧。烤架可以通过调节空气和木屑颗粒进入炉膛的速率来增加或降低温度。早期的型号只提供几种恒定的螺旋输送速度，因此需要密切关注，但大多数现代型号会自动调节燃料以维持恒定的温度——无需照看。
我们如何选择最佳颗粒烤架
我（执行装备编辑 Stan Horaczek）为《Maxim》、《Men's Journal》、《Saveur》、《New York Post》等出版物撰写了十多年的烤架相关文章。在此次测试中，我结合了实际操作、编辑评测、用户反馈和规格比较，评估了数十种型号。在实际操作测试中，我主要专注于烟熏，因为这是颗粒烤架的强项。我还进行了烘烤、煎烤和烤肉，只要条件允许。
最佳颗粒烤架：评测与推荐
还在想颗粒烤架有什么用？我们首选的烤架的恒定颗粒送料系统在长时间保持恒定温度方面表现出色。这使得它们非常适合低速慢炖，如制作牛腩、猪肩肉、整鸡和其他适合烟熏风味的肉类。颗粒烤架的温度范围也使其成为烘烤和烤制的可靠选择。我用它制作了从烟熏奶酪（非常好吃）到烟熏苹果酥（更美味）的各种食物。
整体最佳：Traeger Ironwood
综合最佳
Traeger Ironwood
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优点
- 卓越的温度一致性
- 易于组装
- 强大的智能手机应用程序和无线功能
- 模块化配件系统
- 加热速度快
- 易于清洁
缺点
- 价格昂贵
规格
- 烹饪空间： 616 平方英寸
- 颗粒容量： 22 磅
- 温度范围： 165-500 华氏度 (F)
- 无线连接： 是
- 尺寸： 59 英寸宽 x 40 英寸长 x 25 英寸深
- 重量： 199 磅
入选理由： Traeger 改进的 Ironwood 系列提供了流畅的烹饪体验，并配备了精选的高级功能。
Traeger 的 Ironwood 系列烤架比此列表中的其他型号需要更高的前期投资，但它们也为大多数人的需求提供了最佳的功能和性能组合。
Ironwood 系列在其最新版本中进行了重大改进，并大量借鉴了旗舰Timberline 烤架的设计，而 Timberline 烤架的价格几乎是其两倍。高度绝缘的烹饪室、强大的直驱螺旋输送器以及先进的 DS 电子控制器，都使得新款 Timberline 能够提供真正顶级的烤架性能。
我对 Ironwood XL 进行了大量的实际测试，它提供了相同的功能集，但烹饪区域增加到了 924 平方英寸。Traeger 利用其巧妙的包装方法和出色的视频说明（附带印刷材料）简化了组装过程。这款烤架可以轻松地与配套应用程序同步，并积极引导用户完成初始的调味过程。
一旦运行起来，Ironwood 提供了我所接触过的烤架中最一致的温度控制。可以从应用程序或内置触摸屏上设置温度，Ironwood 将保持该温度 +/-10 度，几乎不费吹灰之力。我用它烤了各种食物，从猪肩肉到（我最喜欢的）猪肚焦圈，都没有出现任何问题。
配件可以卡入新的集成式 Pop-and-Lock 导轨系统，该系统也来自 Timberline。虽然对于那些想扩展配件库的人来说，额外的灵活性很好，但有些用户可能永远不会真正利用它。Ironwood 的最高温度为 500 度，这对于颗粒烤架来说很常见，但比市面上其他型号要低。
总而言之，Timberline 提供了最佳的整体烹饪体验。其可靠的温度控制可以防止烹饪失败（从而避免浪费金钱）。它易于设置，几乎在所有方面都易于使用。此外，Traeger 提供 10 年有限保修，因此我们预计它即使经常使用也能持续很长时间。
便携最佳：Green Mountain Grills Trek Prime
便携最佳
Green Mountain Grills Trek Prime
优点
- 与全尺寸型号相比，小巧轻便
- 坚固的支腿使其在设置后非常稳固
- 可选推车配件可转换为家用
- 最高 550 华氏度的高温
- 便携型号通常不具备内置无线连接
- 除了 120V 交流电外，还可以使用 12V 电源
缺点
- 由于尺寸小，烹饪区域有限
规格
- 烹饪空间： 219 平方英寸
- 颗粒容量： 9 磅
- 温度范围： 150-550 华氏度 F
- 无线连接： 是
- 尺寸： 16 x 32 x 24 英寸
- 重量： 63 磅
入选理由：这款便携式烤架重约 60 磅，易于装载到 SUV、卡车或 RV 中。此外，它不需要易燃燃气燃料或产生烟灰的炭。
仅仅因为你在露营或参加尾部派对，并不意味着你不能享受颗粒烹饪的便利。这款重 63 磅的炊具提供 219 平方英寸的烤架面积，足以烤十几块汉堡，但它也能处理排骨或其他典型的低速慢炖食品。
料斗可容纳相当可观的九磅颗粒，烤架以与 Green Mountain 全尺寸烟熏炉承诺的精度分配它们。内置的无线连接可将烤架连接到配套的 iPhone 或 Android 应用程序。它可以像典型的非便携式烤架一样通过家庭网络工作，但它还有一个服务器模式，可以创建临时网络，以便在没有本地 WiFi 的露营地或其他地点保持全部功能。
这款烤架的早期型号采用折叠式设计，但当前型号（在 2021 年进行了改进）采用坚固的固定支腿，使整个设备更加稳定可靠。
尽管尺寸紧凑，这款颗粒烤架提供了全尺寸型号几乎所有的功能。事实上，Green Mountain 提供了一个套件，可以将 Trek Prime 改装成普通高度的家用烤架。
燃气与颗粒组合最佳：Camp Chef Apex 带燃气套件
燃气与颗粒组合
Camp Chef Apex 带燃气套件
优点
- 提供颗粒和燃气的好处
- 燃气套件还增加了一个方便的侧燃烧器
- 巨大的颗粒料斗可容纳 30 磅颗粒
- 内置无线兼容性，控制简便
- 充足的烹饪表面积
- 出色的整体温度性能
缺点
- 昂贵
- 庞大
- 沉重
规格
- 烹饪空间： 811 平方英寸
- 颗粒容量： 30 磅
- 温度范围： 150-600 华氏度 F +（带燃气）
- 无线连接： 是
- 尺寸： 67 ¼” x 44” x 32”
- 重量： 295 磅
入选理由：这款高端型号提供了颗粒烤架应有的精确温度控制，以及燃气所具备的高温煎烤能力。
如果您想享受颗粒烟熏的便捷性，同时又不放弃燃气烤架带来的熟悉优势，那么这款高端型号就能满足这两种需求。它有 24 英寸和 36 英寸两种型号。没有可选的燃气套件，这款烟熏炉提供了熟悉的功能集。无线连接允许用户远程监控和控制温度。巨大的 30 磅容量颗粒料斗带有一个内置传感器，可以告知您何时燃油不足。它甚至还有一个先进的向下排烟系统，以改善气流并摆脱难以清洁的烟囱。
但是，添加可选的燃气套件后，Apex 就变成了一个全能的丙烷烤架。安装后，燃气套件会在主烹饪室中增加四个（36 英寸型号为六个）9,000 BTU 的燃烧器。它还包括一个与所有 Camp Chef 配件兼容的 14,000 BTU 侧燃烧器。套件中包含一个烤盘，但用户可以购买可选配件，如比萨烤箱。
切换燃料只需转动旋钮，无需尴尬的过渡。这款烤架是列表中最大的，所以如果您打算经常移动它，它可能不是理想选择。但是，如果您愿意让它固定在庭院的指定位置，那么它就是迄今为止最灵活的选择。有时你只想在 14 小时的牛腩之间快速烤几个鸡胸肉，而这款烤架可以轻松地做到这一点。
最适合煎烤：Weber SmokeFire EX4
最适合煎烤
Weber SmokeFire EX4
优点
- 最高 600 华氏度的温度设置对于煎烤非常有用
- 通过 Weber Connect 提供强大的无线连接
- 易于清洁，配有可拉出的油脂和烟灰盒
- 独特的 Flavor Bar 设计增加了风味
- 耐用的瓷釉涂层
- 巧妙的烤架设计提供了许多可选配件
缺点
- 小侧桌
- 更高级的应用程序功能不一定适合所有人
规格
- 烹饪空间： 672 平方英寸
- 颗粒容量： 22 磅
- 温度范围： 200-600 华氏度 F
- 无线连接： 是
- 尺寸： 33 x 43 x 47 英寸
- 重量： 176 磅
入选理由：它提供了许多与其竞争对手相同的先进功能，但最高温度达到了 600 华氏度。
几十年来，Weber 一直是燃气烤架领域的巨头，但它在颗粒炊具方面也毫不逊色。SmokeFire EX4 将颗粒从其 22 磅容量的料斗泵入燃烧炉。Weber 的 Flavor Bars 位于烤架下方，就像在燃气型号上一样。这些三角形的挡板会迅速蒸发肉汁，将烟雾送回表面，以增加风味。这种功能在烤制汉堡、牛排和其他需要更高温度的肉类时非常有用。
由于 Weber 的温度可以达到 600 度，因此它比最高温度为 500 度的竞争对手更适合煎烤和其他高温应用。Weber 的瓷釉结构有助于锁住热量，同时抵抗日常使用造成的凹痕和磕碰。
Weber 构建了一个非常强大的无线连接系统，称为Weber Connect。它允许通过配套应用程序进行典型的功能，例如监控和控制温度。但它也提供更深入、更具互动性的特定菜肴制作说明。例如，它知道何时以及如何将牛腩包裹在特定温度的烘焙纸中，并会通过电话通知您这样做。我测试了一个早期版本的平台，它大部分时间都工作得很好，但自那以后已经取得了长足的进步。
如果您愿意进行前期投资，但又不想花费额外的钱来获得 Traeger 所具备的尖端功能，那么这是一个非常不错的选择。
最划算：Pit Boss 440D2
最划算
Pit Boss 440D2
优点
- 对大多数人来说，烹饪空间充足
- 可拆卸烤盘允许通过直接加热进行火焰烤
- 瓷涂层钢烤架
- 界面简单
缺点
- 无无线连接
- 非常小的颗粒料斗
规格
- 烹饪空间： 465 平方英寸
- 颗粒容量： 5 磅
- 温度范围： 180-500 华氏度 F
- 无线连接： 否
- 尺寸： 50.2” x 24.02” x 39.8”
- 重量： 96 磅
入选理由：不一定需要很多高级功能才能获得出色的烹饪效果。这款型号的美在于其简洁性（和实惠的价格）。
无线连接等高级功能虽然不错，但通常也会大幅提高颗粒烤架的价格。这款简化的烟熏炉提供了您进行几乎任何类型烹饪所需的所有基本功能。它可以将温度保持在 180 华氏度，用于低速慢炖（通常发生在 225 度左右）。但它也可以达到 500 度，用于煎烤。
虽然您无法通过智能手机应用程序控制此烤架，但控制器界面非常简单。使用集成旋钮来拨动所需的温度，烤架会自动分配正确的燃料量来维持该温度。
虽然 465 平方英寸的烹饪表面对大多数人来说应该足够了，但 5 磅的颗粒料斗比此列表中的其他型号要小得多。如果您计划进行长时间的烟熏，您可能需要偶尔补充。
重型钢结构使其在此价格上非常耐用，并提供足够的热量保持能力，以抵御破坏晚餐的热量波动。由于其隔热性不是特别好，在寒冷或更具挑战性的条件下，它在保持精确温度方面可能不如其他型号。
选购最佳颗粒烤架时需要考虑的事项
虽然几乎所有这些烤架都基于相同的基本机制工作，但在功能、制造质量和整体性能方面可能存在很大差异。在您为新的颗粒炊具掏钱购买之前，以下是一些需要考虑的重要因素。
烹饪表面积
购买你能负担得起的最大、最强悍的烤架，这确实有吸引力，但并非总是最佳选择。大多数颗粒烤架提供的总烹饪面积在 400 到 1400 平方英寸之间。对大多数人来说，最佳选择是介于两者之间的某个值。
例如，Traeger Ironwood XL（我们首选型号的较大尺寸）提供 924 平方英寸的总烹饪空间。根据 Traeger 的说法，这足以容纳八只鸡、八个猪肩肉或 16 排排骨。标准尺寸总共提供 616 平方英寸，可以容纳一半的量，这更符合普通人通常烹饪的数量。
虽然在举办大型聚会时拥有额外的空间可能很好，但在正常烹饪时，它会导致额外的燃料消耗，因为即使您只烤几个汉堡，每次也必须加热整个主腔。
Wi-Fi 连接
现代颗粒烤架提供“即插即用”的温度模式，但无线连接使烹饪过程更易于管理。联网的烤架通常依赖于配套的智能手机应用程序，该应用程序允许用户更改温度、监控温度探头并启动关机过程，而无需前往烤架。虽然对于某些厨师来说，连接性不是必需的，但它非常有用，特别是如果您想进行通宵烟熏或在寒冷的月份烹饪。
探头
您可以偶尔拿着一个可靠的即时读数温度计到烤架上检查肉的温度。或者，您可以直接插入一个肉类探头，让它实时监测食物的温度。大多数颗粒烟熏炉提供一个或两个有线探头，用户可以通过机载显示屏或配套的智能手机应用程序同时监控它们。
一些烤架将无线肉类温度计集成到其专有连接系统中。Weber 和 Traeger 都提供自己的无线肉类温度计系统，可以轻松地与它们的高端烤架同步。
颗粒容量
在这种情况下，更大的通常更好。大多数颗粒烤架的料斗一次可容纳 5 到 22 磅颗粒。如果您进行长时间的烹饪，只需倒入一整袋颗粒而不必担心补充，这非常方便。一个 5 磅的料斗可能无法提供这一点。
即使您喜欢相对频繁地更换颗粒类型（不同的木材会产生独特的风味，适合特定的肉类），大多数高端烟熏炉也提供简单的清空料斗的系统。只需确保您有一个气密的容器来存放颗粒，因为水分会损坏它们，如果您尝试使用它们，可能会损坏烟熏炉。五金店的桶就可以，但 Traeger 也提供专用的颗粒容器，供那些想要一切都匹配的人使用。
配件和侧燃烧器
大多数颗粒炊具不提供侧燃烧器，因为它们使用电力而不是燃气。Traeger Timberline 是少数提供侧燃烧器的型号之一，它是一款高端的感应型号，需要特定的炊具。
至于其他配件，各制造商的供应情况不同。Traeger 提供多种烧烤装备与您的颗粒烟熏炉搭配使用。其 Pop-and-Lock 导轨系统为大量模块化配件打开了大门，包括烘焙纸卷架（用于烘焙纸）、工具挂钩和酱料容器。说到配件，别忘了烤架罩，以保护您的投资免受恶劣天气的影响。
温度范围
大多数颗粒烤架可以在 200 到 500 华氏度之间保持恒定温度。然而，此列表中的 Weber 型号的温度最高可达 600 华氏度，因此如果您计划进行大量煎烤，该型号可能会为您带来优势。
常见问题解答
在颗粒烤架市场的两端，您可以找到价格从 250 美元到 3500 美元不等的型号。我们通常推荐价格在 400 美元到 1800 美元之间的型号，具体取决于您所需的功能和性能的组合。
虽然更昂贵的烤架需要更高的前期投资，但您应该在购买前考虑拥有成本。更便宜的型号在保持恒定温度方面可能不够可靠，这可能会毁掉昂贵的肉。牛腩很挑剔，而且每磅价格昂贵，所以毁掉一块牛腩会造成很大的损失。此外，更便宜的型号通常隔热性较差，导致颗粒燃烧速度更快。
是的。颗粒炊具几乎可以处理炭火或燃气烤架可以处理的任何东西。颗粒烤架在高功率煎烤方面不如其他烤架，而且您不一定能获得那种火焰喷射、烤痕效果。但我用颗粒装置烤过从简单的汉堡到精心调味的鸡翅的各种食物，都没有问题。
购买颗粒烤架后，您可以通过改变燃烧的颗粒类型来改变食物的味道。颗粒基本上是由压缩的木屑制成的，因此制造商可以将其制成单一的木材种类，或混合几种类型以混合风味。我非常喜欢Traeger 的标志性混合颗粒，因为它们非常通用。
从烹饪角度来看，颗粒烤架的最高温度通常在 500 华氏度左右，这对于煎烤来说还可以，但并不理想。如果您只是烤很多汉堡和热狗，它们烹饪时间不长，也不会吸收多少烟熏味，所以颗粒烤架在这方面优势不大。
与简单的炭火或燃气烤架相比，颗粒烤架还包含更多的活动部件和电子元件。这增加了发生故障的可能性，如果您想让它们保持顺畅运行，还需要进行更多的日常清洁和维护。
最后，颗粒烤架需要电力来驱动其螺旋输送系统。所以，如果停电了，您就不能直接点燃烤架来烹饪食物，除非您有发电机来插电。
关于最佳颗粒烤架的最终想法
- 整体最佳：Traeger Ironwood
- 便携最佳：Green Mountain Grills Trek Prime
- 燃气与颗粒组合最佳：Camp Chef Apex 36 带燃气套件
- 最适合煎烤：Weber SmokeFire EX4
- 最划算：Pit Boss 440D2
颗粒烤架使家庭烧烤——尤其是低速慢炖——比以往任何时候都更容易获得。这些可靠的炊具几乎不需要照看就能保持稳定的温度，只需偶尔通过智能手机应用程序检查即可。虽然一些烧烤纯粹主义者会批评整个概念，但我们其他人则可以享受烟熏风味，而无需牺牲我们的空闲时间，也无需冒着被烤箱烫伤手臂的风险。最好的颗粒烤架可以轻松高效地烹饪几乎任何东西。
