本文已更新。最初发表于 2017年2月28日。
如果你正在为新的饮食、减肥或健康相关的决心做出承诺，你可能会遇到一些关于开始时进行果汁排毒的建议。根据你问的是哪位名人或网红，榨汁的好处可能包括从减肥、改善痤疮到提高专注力和改善情绪等一切。但是榨汁对你有好处吗？简短的回答是：不——至少如果你让这些液体成为你日常饮食的主要组成部分的话。
研究人员在 2017 年的《美国心脏病学会杂志》上的一项研究中探讨了榨汁的利弊。为了消除围绕营养研究的困惑，该研究的作者回顾了关于各种流行饮食的现有报告，寻找任何实际益处的迹象。许多流行的饮食选择都得到了一个或两个研究的“证据”支持，这意味着其结果尚未被足够多的科学家复制，因此不能被视为真相。其他则基于行业资助的研究，这些研究很可能存在偏见（即，资助研究的人在某个潜在结果或另一个结果上有经济利益），或者基于依赖自我报告调查的研究，人们在其中以容易误算和误报饮食习惯而闻名。
毫不奇怪，心脏病专家们关注的是流行饮食对心脏健康的影响。但说实话：如果你的饮食对心脏有害，你能假装它是“健康的”吗？不能。
榨汁因其容易在饮食中悄悄增加糖分——和卡路里——而被点名。当你使用榨汁机（而不是搅拌机）时，你会去除植物中通常含有的有益纤维。你基本上只是在喝一些含有维生素的糖水。在大多数情况下，你最好吃几个胡萝卜和苹果，而不是一次性喝下一整购物车的蔬菜水果。如果你真的想把你的农产品做成液体形式，搅拌机可能比榨汁机更健康。
“有些东西在整个水果中存在，但你无法将其提取到果汁中，”阿尔伯特·爱因斯坦医学院的 Keith Ayoob（他没有参与这项新研究）在研究发表后不久告诉 ABC。“此外，另一方面要记住，你的肠道是一个很棒的榨汁机，只是工作速度较慢。让你的牙齿和消化道做它们应该做的事情。水果和蔬菜中的纤维对健康的饮食至关重要。”
这就引出了另一个重要观点：使用果汁饮食来“排毒”是绝对不可取的。如果你喝的是果汁而不是固体食物，你可能会对医生关于糖和卡路里的警告翻白眼——毕竟，如果你一天喝 50 根胡萝卜，摄入的总卡路里会比吃一份标准的早餐、午餐和晚餐要少。
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但你的身体实际上完全有能力过滤掉毒素，而这样榨汁实际上可能会让你的身体更慢地过滤掉坏东西。与此同时，所有这些糖分飙升实际上可能会让你更难减肥（并导致严重的健康问题），长期来看。
如果你每天喝一些鲜榨果汁让你感到快乐——或者帮助你在饮食中偷偷摄入一些额外的绿色蔬菜——那完全没问题。没有食物本身是“不健康的”，果汁也不例外。它甚至可能比搅拌更能从中提取某些维生素。但是一杯果汁不是一顿饭，用果汁频繁代替其他食物是不健康的。
以免你认为 2017 年的研究人员只是不喜欢液态羽衣甘蓝，该研究的利益冲突披露实际上显示，其中一位作者是 Pressed Juicery 的科学顾问。如果说有什么的话，这反而会让人担心该小组的调查结果可能偏向于支持榨汁的偏见。
榨汁不是唯一吸引研究人员的饮食潮流
该研究还攻击了椰子油，一种备受推崇的“健康”脂肪。这种油比黄油甚至猪油含有更多的饱和脂肪，但由于许多关于其健康益处的报道，近年来其受欢迎程度激增。
但是，根据新研究，“目前关于热带油的健康益处的说法均未经证实”，并且“应不鼓励使用这些油。”
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还有麸质。 天哪，麸质。研究作者得出结论：除非你对小麦过敏、患有乳糜泻，或者属于对这种小麦蛋白有某种其他类型敏感的 6% 人口，否则没有可靠证据表明从饮食中去除麸质有任何健康益处。但是，与榨汁不同的是，如果你真的想避免麸质，并没有什么坏处——只要你不是用高热量或高胆固醇的食物来填补你日常饮食摄入的空白。所以，如果麸质让你感觉不适，就遵循你的意愿去避免它。只要确保你在吃替代食物时心存顾虑即可。
关于为什么榨汁对你有害的底线是什么？任何让你用糖水代替食物的饮食都可能是错误的。虽然你每日的营养需求可能有所不同，但你可能已经知道健康的饮食是什么样的：绿叶蔬菜、新鲜水果，以及适量享用糖和高热量、低营养的食物。
总而言之，这项分析提醒我们，在营养研究的领域中导航有多么令人困惑。请记住：单一的研究并不代表什么。科学家需要一次又一次地在不同的环境和设置中重复相同的研究结果，才能确定某件事情在多大程度上可能成立。所以，不要再担心赞美葡萄酒健康益处或诋毁你最喜欢的谷物产品的新研究了。相反，坚持你认为健康的事情——并以任何让你感觉良好的方式享受其余的。
