本文已更新。
与意大利式熟食肉类中李斯特菌有关的一起死亡事件，促使疾病控制与预防中心向消费者发出警告。该肉类的具体类型尚未确定，供应商也未确定，但截至目前，已有10人在佛罗里达州、马萨诸塞州和纽约州住院。
如果说上一句话中的“熟食肉类”换成“蔬菜”或“奶制品”，那么这篇文章就可以是关于过去六年里任何一次李斯特菌爆发事件的。这并不是在轻描淡写——李斯特菌病（由细菌单核细胞增生李斯特菌引起的疾病名称）是一种严重的感染，每年导致数百人死亡。但你应该知道，李斯特菌爆发并非不常见——尽管大多数人可能根本不知道谁有风险以及如何避免生病。
2017年3月爆发的一次疫情被追溯到一家特定的奶酪厂Vulto，该厂生产生乳酪。很快，这次爆发很可能也会被追溯到特定的肉类供应商或肉类类型。但李斯特菌病例并非仅限于引起全国关注的疫情。如果我们有更好的食品安全意识，我们或许能够预防其中一些死亡。所以，以下是您需要了解的：
李斯特菌可以在你的冰箱里完全存活
它不怕冰箱的“最冷”设置，因为它可以在大约0到50华氏度（约-18到10摄氏度）的温度下生存。你的冰箱和冰柜都在该细菌的最佳生长范围内。
它主要影响孕妇、老年人和免疫系统较弱的人
其他人当然也会被感染，但老年人和免疫力低下者最有可能出现严重病例并死亡。孕妇感染李斯特菌往往会因此导致流产。唯一的好消息是，大多数非高危人群不会出现严重感染——他们可能会接触到细菌，但通常能够将其抵抗住。
最常被李斯特菌污染的食物是生乳制品和农产品
生乳制品是用未经巴氏消毒的牛奶制成的。巴氏消毒法早在1864年就被发明出来，正是因为生奶容易被污染，并且过去曾导致大量人口死亡。当路易·巴斯德意识到短暂高温加热可以杀死大多数细菌并使牛奶更安全时，巴氏消毒法迅速推广开来。在过去六年里，哈密瓜、豆芽、冷冻蔬菜和预包装沙拉也曾引起过疫情。豆芽尤其危险，因为它们需要相当温暖、潮湿的生长条件——这正是李斯特菌繁殖所需的条件。关键点？不要喝生牛奶（它对你没有比普通牛奶更好的益处），并且要将食物彻底煮熟。对于不煮的蔬菜，尽量在切好后尽快食用。
就凭这一点，人们似乎认为塑料切菜板在处理生肉和其他细菌来源方面是最安全的。虽然新鲜的塑料板确实比木板更容易消毒，但随着时间的推移，塑料会产生沟槽，这些沟槽会隐藏危险的微生物，并且几乎不可能彻底清洁。木板的完整性更好，因此从长远来看更安全。
不仅仅是生乳制品和农产品
您还可以通过热狗、冷切肉、肉酱和烟熏鱼感染李斯特菌。尽量在打开包装后尽快食用您冷藏的食物，如熟食肉和烟熏鱼。一旦将内容物暴露在空气中，李斯特菌就可能进入并安家落户。
李斯特菌导致感染者五分之一死亡
每年约有1600人报告感染李斯特菌，其中近20%会死亡。大多数死亡病例发生在免疫系统本已受损的人群中，这就是为什么这些人应该在食品安全方面采取更多预防措施。
症状可能需要一个月以上才会出现
李斯特菌可能在您的体内潜伏长达两个月而未显示症状。患有李斯特菌感染的人通常会出现发烧、肌肉酸痛、腹泻和恶心。如果感染扩散到神经系统，您还可能出现头痛、失去平衡感、意识模糊或抽搐。大多数前往医院就诊的李斯特菌患者已经出现全身感染，这意味着细菌已从肠道扩散到血液。一旦进入血液，李斯特菌还会引起脑膜炎，即大脑周围的膜和液体的炎症。唯一的好处是，如果您确实感染了，症状最终会出现，所以如果您可能接触过李斯特菌并且出现上述任何症状（尤其是如果您怀孕或年长），请及时就医。
