几千年来，人们一直在采摘、压榨、榨汁和发酵葡萄来酿造葡萄酒。如今，走进超市的葡萄酒区，您会发现基本款的饮料还是一样，但口味、颜色和标签却五花八门。对于注重环保的消费者来说，一瓶酒可能标有“有机”、“天然”或“可持续”等字样，但要确切理解这些词语对地球意味着什么，可能会很棘手。
研究表明，关心环境的消费者愿意为标有“可持续”的葡萄酒支付更高的价格。葡萄酒协会最近的一项调查显示，千禧一代和 Z 世代消费者尤其对可持续性越来越感兴趣。不过，所有有兴趣的美国葡萄酒消费者都表示，他们愿意为可持续生产的葡萄酒多支付 3 美元。
加州可持续葡萄酒种植联盟执行董事Allison Jordan认为，可持续葡萄酒不会仅仅是这个季节的欢乐时光潮流。“这肯定更加深入，人们真正关心食物是如何种植的以及产品是如何制造的。”
所有这些标签意味着什么？
您在葡萄酒标签上看到的一些定义含义相似，在某些情况下甚至会重叠。在美国，有机认证葡萄酒由有机种植的葡萄制成，且不添加亚硫酸盐。一些消费者说亚硫酸盐会导致头痛，但健康专家表示，这方面的证据不多。罪魁祸首可能是葡萄酒中的另一种成分（或者头痛可能只是因为饮酒过量）。亚硫酸盐是天然存在的，但有些会被添加以防止葡萄酒变质并延长保质期。葡萄酒也可以由有机种植的葡萄酿制，但不是按照有机标准酿制——这意味着它可以含有亚硫酸盐，并且不会带有美国农业部的有机标志。
天然葡萄酒没有一个明确的定义。通常，它是用在不使用农药、手工采摘、然后用环境中天然存在的野生酵母发酵的葡萄酿制的葡萄酒。在美国，天然葡萄酒没有特定的认证，但法国最近对其可以被称为天然葡萄酒的定义和规则做出了官方规定。
可持续葡萄酒也没有一个统一的定义，但它涵盖了农业和酿酒的许多类别。不同的团体认证可持续葡萄酒，例如加州可持续葡萄酒种植联盟、长岛可持续葡萄酒种植等。在加州，Jordan 表示，葡萄园或酒厂必须遵循一系列可持续实践才能获得认证，这些实践涵盖众多类别，包括水和能源效率以及土壤健康。
可持续性不仅仅意味着葡萄的种植环境。酒厂或葡萄园如何对待员工和社区，对于更广泛的可持续性也很重要，这包括员工安全以及对客户、周边农场和社区的责任，Jordan 说。“这可以很简单，比如让邻居知道如果他们有疑问或疑虑，可以联系老板或酒厂，”她说，或者为在收获季工作的员工提供全面的托儿服务。
酒厂和葡萄园如何获得可持续认证？
在酿酒过程的各个阶段，可以采取数十种可持续实践。“有种植葡萄的实践，有酿酒的实践，还有整个的招待方面，”康奈尔大学纽约州农业实验站的高级推广助理 Chris Gerling 说。
葡萄园可以通过农业实践来提高可持续性。在加州，一些葡萄园的要求示例包括限制使用氮肥、节水措施以及使用低风险的杀虫剂。
在纽约，康奈尔大学开发了一个名为VineBalance的项目：这是该州可持续种植实践的指南。虽然不是一个认证项目，但它为种植者提供了一个自我评估工作簿。评分表包括对土壤养分、肥料、除草剂和杀虫剂使用的考量等。
与许多农业形式一样，用水量是葡萄酒生产的一个主要因素。在加州，生产一加仑葡萄酒可能需要超过 300 加仑的水。一些葡萄园承诺采用一种叫做旱作的耕作方式，通过在干旱季节种植作物来保持土壤水分。这种耕作方式在地中海地区已经存在了数千年。
Gerling 说，将这些葡萄酿成葡萄酒也会消耗大量水。“您需要保持一切都非常清洁以避免变质……所以您很容易消耗大量的水，”他说。根据酒厂的大小，生产一加仑葡萄酒可能需要三到二十加仑的水。
对于加州认证，Jordan 说葡萄园和酒厂必须说明他们的用水量，并且由审计员核实这些信息。其他可持续性认证团体的工作方式类似，例如太平洋西北地区的LIVE 认证。这些第三方审计员会定期检查酒厂和葡萄园，以确保其不仅遵守用水量准则，还遵守数十项其他环境和社会实践。
如果您想找到可持续葡萄酒，应该怎么做？
Gerling 说，随着对可持续和环保产品的需求增加，大型连锁超市越来越有兴趣购买带有认证的葡萄酒，以便尽可能简单方便地购买到真正可持续的葡萄酒。他说，认证“仍然是我们在行业范围内表明某人致力于此的最佳信号。”
世界各地的众多组织都有可搜索的数据库，其中包含根据其标准认证的酒厂、葡萄园和特定葡萄酒，包括加州可持续葡萄酒、LIVE 认证和长岛可持续葡萄酒种植。在很多情况下，您的葡萄酒瓶标签上会印有该组织的标志，这样您就知道自己正在体验可持续的品鉴。
一些葡萄园和酒厂可能采用可持续实践，但由于第三方审计可能增加成本，它们可能不会寻求认证。但关键是要寻找有关其实践的透明信息。酒厂网站上没有提及环保实践可能敲响警钟，但当酿酒师表明他们关心水、能源和社区时，这些都是您的葡萄酒对地球和你品尝一样好的可靠迹象。
