海藻配蛆可能在未来的菜单上很常见——至少有些研究人员是这么认为的。事实证明，这些奇怪的食材可能正是我们所需要的，可以使农业和粮食生产免受灾难的影响。
在一篇新的观点文章中，剑桥大学生存风险研究中心的まさ研究人员解释说，在一个气候变化、流行病、野火和其他灾难的世界里，一连串毁灭性的事件很有可能破坏全球粮食生产系统，使世界面临风险。
剑桥大学的研究员 Asaf Tzachor 和他的同事们写道，为了帮助降低可能颠覆我们充分养活人们的能力的大规模干扰的风险，我们需要考虑“未来食物”。这些未来零食听起来可能更像鱼食，而不是其他任何东西——包括藻类、真菌蛋白和昆虫幼虫。但考虑到目前困扰我们动植物食品系统的从环境变化到病原体的诸多压力，他们认为仅靠这些食物来保障我们的未来是有风险的。
他表示，单靠藻类不太可能取代我们目前的食品系统，但它可以作为一种必要的补充。“人类营养将继续依赖于几种传统的饮食项目，包括在传统耕作技术下种植的蔬菜、水果和豆类，”Tzachor 说，但他补充说，多样化我们的饮食可以“为我们的营养‘未来化’”。
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根据世界卫生组织的数据，有超过 2.05 亿五岁以下儿童遭受不同程度的营养不良。“我们的注意力主要集中在减轻全球宏量和微量营养素缺乏的负担，”Tzachor 说。
他们提出的未来食物——海带、蛆和真菌——在亚洲和非洲等世界许多地区已经有人食用，但在食用节肢动物等食物并不常见的地区可能会遇到一些阻力。“对食用苍蝇、藻类、甲虫和双壳类等新型食物的顾虑，可以通过将它们用作配料和添加剂而不是整吃来克服，”Tzachor 说。这可能不需要太多说服，因为替代食物来源的受欢迎程度正在上升：海藻养殖是水产养殖业中一个快速增长的领域，而真菌蛋白作为食物来源已经流行了几十年。
Tzachor 说，这些未来食物的美妙之处在于，它们可以在传统的农业环境之外，在独立、模块化的单元中生长。垂直农业和类似方法一直是农村社区和城市环境的研究热点——甚至可以在国际空间站提供新鲜的绿叶蔬菜。
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他说，他们分析了 500 多篇科学论文，并进行了实地研究，以确定如何最有效地设计系统来高效地种植未来食物，同时不留下大的碳足迹。一些最佳选择是“封闭式模块化设施，使用人造光源”，可以同时支持多种食物的生长，从真菌到水产养殖。他们说，模块化设计不受土地可用性和气候的影响——这意味着你可以种植远离其原始家园的食物。
这些模块化单元也可能促进“循环经济”，在可持续性用语中，这意味着将资源保留在系统内部。“在昆虫幼虫繁殖设施的情况下，我们可以利用有机废物作为苍蝇的饲料，”Tzachor 说。
Tzachor 说，没有时间可以浪费来规避我们食品系统的风险。“当代社会把自己逼入了绝境，”他说。“我们传统的粮食生产方法优先考虑生产力而不是韧性。为了在未来为数十亿人提供持续、安全和可持续的食物，这种叙事现在必须改变。”
