纵观人类历史，我们一直在食用肉类，但近来，肉类消费量呈爆炸式增长。2018 年，全球肉类产量达到约 3.75 亿吨，是五十年前世界产量的三倍多。
动物性食品的生产对环境影响巨大，每年消耗约 24.22 亿立方米的水。它们还占食品生产总温室气体（GHG）排放量的 约 57%——几乎是植物性食品排放量的两倍——更不用说畜牧业放牧占用了地球约 26% 的无冰土地。
鉴于其对气候变化的影响，许多人认为是时候减少红肉消费了，并探索可行的替代品。对一些肉食爱好者来说，海鲜可能是理想的替代品。
海鲜是营养丰富食物的相对低气候影响来源。一项新的Nature研究的作者分析了各种海鲜（如白鱼和甲壳类动物）的生产相关的温室气体排放量及其各自的营养密度。他们发现，减少红肉消费并用某些海鲜品种代替，可以同时改善营养和减少温室气体排放。
[相关：可持续饮食可能意味着暂时不吃龙虾。]
正如研究作者、瑞典 RISE 研究机构的高级科学家 Friederike Ziegler 所说，海鲜含有其他食物中没有或含量极低的营养素，如碘、维生素 D 和 omega-3 脂肪酸。她补充说，在营养和温室气体排放方面，表现最佳或每单位营养密度排放量最低的是小型远洋鱼类（如凤尾鱼、鲭鱼和鲱鱼）、贻贝和牡蛎等双壳类以及鲑鱼科鱼类。
根据这项研究，金枪鱼等大型远洋鱼类也具有很高的营养密度得分，但它们的排放量高于小型远洋鱼类、双壳类和鲑鱼科鱼类。与此同时，大多数白鱼种类（如大西洋鳕鱼）每单位可食用产品的温室气体排放量低于大型远洋鱼类，但营养价值不如它们。
“饮食结构调整是减少温室气体排放的关键策略，”密歇根大学环境与可持续发展学院可持续系统中心主任 Greg Keoleian 表示，他未参与这项研究。“从牛肉转向不同的海鲜可能会大大减少排放，但可持续性很少如此简单。”
从陆地动物转向海鲜的主要担忧在于每种海鲜品种的可持续生产。他补充说，这取决于各种因素，如来源和生产方法以及水产养殖的饲料。
1974 年，约 10% 的鱼类种群以生物上不可持续的水平被捕捞，这意味着它们的捕捞速度超过了鱼类种群恢复的速度。自那时以来，这一比例已增加两倍——在 2013 年升至 31%，在 2020 年升至 34%。过度捕捞是海洋野生动物种群下降的主要驱动因素，它会导致繁殖者数量减少、自然群落中断以及许多物种的大量枯竭，从而损害海洋生物多样性。
Keoleian 说：“许多小型远洋鱼类种群目前被过度捕捞，它们在水生生态系统中起着至关重要的作用。“这些鱼类也大量被捕捞用于水产养殖中的鱼粉。许多鲑鱼种群也已被过度捕捞，而双壳类种群因气候变化而下降，因此，由于需求增加导致生产的可持续性可能是一个令人担忧的问题。”
华盛顿大学水产和渔业科学学院教授 Ray Hilborn 表示，通过利用未充分开发的物种，有潜力增加小型远洋物种的产量和总消费量。此外，利用通常用于鱼粉和鱼油的水产饲料中的其他物种也可能是有益的。
另一方面，鲑鱼几乎已被完全开发。“任何增加苗种生产的希望都令人怀疑，因为北太平洋似乎存在食物竞争，因此更多的苗种可能不会增加总产量，”Hilborn 说。
Ziegler 说，决策者在塑造可持续海产品生产方面发挥着重要作用。他们从不同角度影响食品系统，从影响人们饮食习惯的饮食建议，到塑造渔业和水产养殖生产可持续性和产量的捕捞法规或水产养殖许可程序。
例如，2019 年的《保护有鳍鱼类法案》旨在禁止在美国专属经济区进行有鳍鱼类水产养殖的许可发放，除非国会特别授权。根据提出该立法的阿拉斯加州众议员 Don Young 的说法，必须保护阿拉斯加野生鱼类种群的健康和完整性并妥善管理，否则工业水产养殖可能会以非本地和转基因鱼类威胁生态系统。
[相关：如何在不牺牲喜爱的食物的情况下实现可持续饮食。]
Ziegler 说，为了在不造成进一步环境损害的情况下增加海产品产量，所有野生种群必须得到可持续管理，这意味着在生物限度内捕捞并保护它们依赖的生态系统。这最大限度地提高了捕捞渔业的产量。
她补充说，确保捕捞的鱼类生物量用于食品而不是在供应链中浪费也会有所不同。许多鱼类加工的边角料被用作饲料，尽管完全有可能利用更多的这些副产品来生产营养食品或食品配料。
Keoleian 表示，同时，指定海洋保护区（MPA）可以有效地恢复生态系统。他补充说，告知消费者可持续海产品生产的标签也可能影响消费者的消费。例如，海洋管理委员会认证是一种表明特定渔业符合可持续捕捞的标准和最佳实践的方式。
总而言之，如果你想减少碳足迹并减少红肉的摄入频率，可以尝试将更多可持续来源的海产品纳入你的饮食。你不仅是在帮助地球，还将受益于更丰富的饮食。
