现代肉类生产对地球气候造成严重影响已是公开的秘密。据联合国粮食及农业组织称，牛肉和牛占全球畜牧业温室气体排放总量的 65%。老实说，高红肉饮食对你也不太健康。
不过，这并不意味着政府想控制你的牛肉消费。这几天流传着这样的谣言，在几篇报道声称总统乔·拜登雄心勃勃的气候计划旨在削减排放，将限制人们每年只吃四磅红肉。
拜登气候计划设定了到 2030 年将碳排放量比 2005 年水平减少 50% 的目标，这可以通过多种方式实现，包括针对交通和电力等高污染行业。但是，也许不出所料，如果人们开始改变饮食习惯，这个目标可以很大程度上得到实现，正如密歇根大学可持续系统中心去年发布的一项研究表明。白宫并未将其作为其预期政策的一部分提及——但不知何故，一些政客和新闻媒体将其报道为如此。这反过来又在社交媒体上引起轩然大波。
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“有些人不想放弃他们的牛排和汉堡，这没关系，”杜兰大学公共卫生教授、该报告的作者之一迭戈·罗斯说。“没有人强迫你这样做。我们在做这些分析时从未考虑过。”
本周轰动新闻的研究实际上意味着什么，以及为什么拜登根本无法阻止你的食肉欲望。
减少肉类消费将大幅减少美国的温室气体排放。
作为美国第四大温室气体排放部门，农业在 2019 年排放了该国温室气体总排放量的 10%，在全球范围内占有更高比例。该行业还占美国人为甲烷排放量的 38%，其中很大一部分来自牲畜。格雷格·凯莱安（Greg Keoleian）是密歇根大学可持续系统中心主任，也是该报告的合著者，他说，考虑到红肉占我们日常热量的约 9%，却排放了我们饮食相关温室气体总量的近一半，因此在替代这些高耗能食品方面有很多值得探讨的地方。
在他们 2020 年 4 月的研究中，凯莱安和罗斯的团队利用一个巨大的商品食品消费估算数据库，将其分配给每个美国居民。然后，他们绘制了四种不同情景下的排放量：如果饮食保持不变，变得更偏重肉类，动物产品消费量减少 50%，以及动物产品消费量减少 50% *并且* 牛肉消费量减少 90%。
在饮食中减少 50% 动物产品摄入量的模型中，饮食相关的温室气体比基线减少了 35%。当假设人群在此基础上减少 90% 的牛肉摄入量时，饮食相关的排放量减少了 50% 以上。
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重要的是要记住，这些模型关注的是美国人的平均饮食。你个人可能属于较高的或较低的食肉水平（事实上，美国人口中排名前 20% 的人占饮食相关温室气体排放量的一半），但这类数据表明你的食品采购会产生多大的影响。该报告的另一位作者、密歇根大学研究专家马丁·海勒（Martin Heller）说：“我们可以选择每天吃什么。”
虽然我们有技术可以实现能源网和交通系统的现代化，但养牛场的进展要慢得多。海勒说：“没有太多容易的方法可以消除（甲烷）。”
拜登并没有要求你放弃汉堡，但仍然值得考虑一下。
虽然密歇根大学的报告通过改变人们的饮食提出了可持续的解决方案，但拜登的气候计划呼吁农业部门通过鼓励再生农业、补充土壤和停止依赖化肥等方法来降低自身碳足迹。其中一些做法已经被全国乃至世界各地的农民付诸实践。
“这对环境和我们的钱包都是双赢，”一位采用了碳农业实践来提高农田碳固存的第四代养牛农场主洛伦·庞西亚（Loren Poncia）在接受 CNBC 采访时表示。
因此，虽然随着我们迈向一个对气候更友好的未来，农业很可能会发生变化，但你选择购买什么完全取决于你自己。如果你是那些热爱红肉的美国人之一，你现在应该知道，即使每周只把一份芝士汉堡换成素食汉堡，你就能产生多大的影响。
