制作这个木质鸡蛋架，让你的厨房焕然一新

住在半乡村地区的好处之一就是能买到新鲜鸡蛋。我认识的至少有四个人在院子里养鸡，所以我和妻子能获得用不完的鸡蛋。这些鸡蛋都放在一个放在柜台上的木质鸡蛋架里。

没错，刚产下的鸡蛋不需要冷藏，可以在室温下保存数周。事实上，在世界许多地方，鸡蛋通常根本不会冷藏。然而，在美国，食品药品监督管理局（FDA）和疾病控制与预防中心（CDC）都建议始终冷藏鸡蛋。但这并非直接因为鸡蛋本身——而是为了防止沙门氏菌等细菌引起的疾病。

鸡蛋需要冷藏吗？

马萨诸塞州 Walden Local Meat Co. 的供应链和质量专家 Cole Trager 表示，鸡蛋壳虽然看起来是固体的，但实际上是多孔的。这些孔允许气体进出蛋壳，但也可能让沙门氏菌等细菌进入，导致鸡蛋更快变质，并可能使食用者生病。

西北密苏里州立大学动物科学和食品科学助理教授 Jacob R. Tuell 说，刚产下的鸡蛋具有天然的抗菌能力：一种叫做角质层或“蜡质层”的保护性蛋白质涂层。蜡质层能封闭这些孔，阻止细菌侵入。研究表明，蜡质层在产下后的三到四天内能有效防止沙门氏菌侵入。之后，其有效性会开始下降。在美国，商业生产的鸡蛋会被清洗以去除任何可能的沙门氏菌，但清洗过程也会去除保护性的蜡质层。这反过来又会加速变质过程，并需要冷藏。而在其他地方，鸡蛋在出售前通常不清洗，因此蜡质层会保留下来，封住细菌。总之：如果你在商店买的鸡蛋，不确定它们有多新鲜，或者不知道它们是否被清洗过，请将它们放入冰箱。

然而，Trager 表示，在美国后院饲养的家禽没有相同的清洗要求。“如果鸡舍保持清洁并有良好的垫料，那么确实没有理由需要冷藏或清洗鸡蛋。”他解释说，只要蜡质层完好无损，鸡蛋就可以在室温下保存数周而不会变质。

[相关：为什么你应该为你的鸡做一个秋千]

Tuell，他也是食品技术员学会（Institute of Food Technologists）肉类食品分会（Muscle Foods Division）的成员，建议说，鸡蛋变老后，在烹饪前可以在一碗水中测试它们的变质程度。“鸡蛋有一个气室，在储存过程中会逐渐增大。当鸡蛋放入水中时，旧鸡蛋可能会漂浮，而新鲜鸡蛋会下沉。”

当然，如果你愿意，无论鸡蛋是否清洗过，都可以将新鲜鸡蛋存放在冰箱里。但一旦放进冰箱，就必须一直放在里面。然而，Trager 警告不要将清洗过的鸡蛋放在木质托盘上。他解释说，木材过于多孔，无法 properly sterilize（properly sterilize 意为“进行适当的灭菌”），可能会通过无蜡质层的鸡蛋的孔隙传播污染物。所以，如果你打算制作这个木质鸡蛋托盘，只用于新鲜、未清洗的鸡蛋。

警告：DIY 项目可能很危险，即使对经验丰富的制作者也是如此。在进行本网站上的任何项目之前，请确保您拥有所有必需的安全装备并知道如何正确使用它们。至少可能包括安全眼镜、口罩和/或耳部防护。如果您使用电动工具，必须知道如何安全正确地使用它们。如果您不这样做，或者对这里描述的任何内容感到不适，请不要尝试此项目。

如何制作木质鸡蛋架

规格

时间：1至2小时
材料成本：5至20美元
难度：简单

材质

一块2英尺长、1x4英寸的木板（任何你喜欢的木材）
木工胶
(可选) ¼英寸木销

工具

说明

1. 将木材刨制到指定尺寸。这是那种拥有平整、方正的木板能让你的工作更轻松的项目之一。我们有一个关于在家刨制木材的全面指南，但这是一个直接的过程。首先用斜切锯将鸡蛋架的部件切割到粗略长度：一块13英寸的板子和两块约5英寸的板子。然后用平刨将它们的一个面刨平，再刨另一个面以使其平整并形成一个方正的边。

接下来，用压刨将剩余的面刨平，然后用台锯将它们修剪到最终的宽度和长度。完成后，你应该有三块板，厚度都在 ½ 到 ¾ 英寸之间：

1 块 (12½ x 4 英寸) 的板
2 块 (5 x 4 英寸) 的板

如果你购买的是预先刨制好的方正木材，则可以跳过此步骤。但请仔细检查所有部件是否真的平整和方正。

2. 在最长的板上测量和标记鸡蛋孔的位置。在测量这块板上12个孔的中心之前，使用角尺在鸡蛋架的顶部绘制一条线，使其平行于板的末端并距离末端 ¼ 英寸。这代表了该木板将嵌入两块较短木板内的凹槽深度——我们将在第6步处理切割这个槽。这两条线之间的距离应正好是12英寸。

使用你的角尺和卷尺或尺子，从这些凹槽线向板的中心绘制距离为1英寸、3英寸和5英寸的线。然后在每条新线上，距离板的长边1英寸处做出两个标记。这12个交点就是鸡蛋孔的中心位置。

A man holding a piece of wood over a workbench, showing it to the camera. The board has a pattern for an egg holder on it, a two-by-six gird. — 你的图案应如下所示。由Jean Levasseur提供

3. 在板上钻引导孔。任何时候使用 Forstner 钻头完全钻穿一块木板时，都要先钻一些引导孔。Forstner 钻头以在穿出时会爆裂或崩裂木材而闻名，因此最佳做法是从顶部钻到一半，然后将木板翻过来，从底部钻完其余部分，以防止撕裂。让这两个切割对齐的最简单方法是钻一个引导孔。

如果你有钻床，用 ⅛ 英寸的钻头（或你手头有的尺寸差不多的钻头）钻这12个小孔。如果你使用手持电钻，请确保它垂直向上。你可以使用角尺作为视觉参考，或者制作一个快速钻孔导向器来保持钻孔垂直于表面。如果钻头跑偏或倾斜，两个 Forstner 孔可能无法正确对齐，你将不得不花费大量时间打磨来修复。没有人想比必要时进行更多的打磨。

4. 钻完整的孔。将 ⅛ 英寸的钻头换成 1 ¼ 英寸的 Forstner 钻头。同样，钻床最适合此切割，但如果你小心并使用校准夹具，手持电钻也能胜任。将钻头对准引导孔中心，然后开始钻。钻到一半多一点时停止。在一面的所有孔都钻到一半后，将木板翻过来，从另一面钻。

5. (可选) 给孔的边缘进行倒角。为了让鸡蛋更好地放置，并减少它们在锋利边缘上破裂的可能性，给每个孔的顶部边缘进行倒角。最简单的方法是使用路由器和倒角钻头。我使用路由器台来完成此切割，但如果你没有，可以使用手持式路由器。如果你这样做，请务必将木板牢固地夹在工作台上。

注意：如果你不给孔的边缘倒角，至少要用砂纸将它们彻底打磨圆滑。

6. 在腿部切割凹槽。切割凹槽有很多方法。我最喜欢的方法，也是大多数人都能使用的方法，是在台锯上使用交叉切割滑块。如果你有一个平切台锯锯片，比如Dado stack（ Dado stack 是一种由多片锯片组成的组件，用于切割较宽的槽）附带的那种，请使用它，但即使是普通锯片也没关系。你可以使用完整的 Dado stack 来更快地进行此切割，但我不敢在这么小的木板上使用我的 Dado stack，所以用单片锯片进行了多次切割。

[相关：如何翻新划痕的木质砧板]

从腿部底部标记一条 ¾ 英寸的线，然后在它上方再标记一条线，使两条线之间的距离等于托盘板的厚度。将锯片高度设置为四分之一英寸，然后在交叉切割滑块上进行一次切割，移除这两条线之间的材料。每次移动木板约 ⅛ 英寸，进行额外的切割。重复此操作，直到托盘能够放入槽中。

如果你使用标准锯片进行此操作，你可能会在槽的底部留下小的楔形。用凿子将它们削平。

A man cutting a dado in a wooden egg holder leg piece using a crosscut sled on a table saw. — 只需一点锯片的使用和有条理的工作，就能得到一个漂亮的凹槽。由Jean Levasseur提供

7. (可选) 在腿的角落切出弧形。这纯粹是为了美观，但我喜欢它的外观。在每条腿板的每个角落绘制一个小的弧形。你可以使用任何圆柱形物体来描摹这些弧形——我用的是喷漆罐盖。然后移除弧形之外的木材。我先用带锯切割，然后用砂光机打磨圆滑，但曲线锯或细锯也可以。你甚至可以直接用砂光机，尽管那会花费更长的时间。

8. (可选) 添加木销以方便堆叠。如果你计划制作多个托盘，你可能想考虑堆叠它们。当然，你可以将一个放在另一个上面，但总有滑落并打翻鸡蛋的风险。为了给它一些支撑，在腿的顶部和底部中心钻一个 ¼ 英寸的孔。将木销插入底部托盘腿的顶部，然后你可以将顶部的托盘滑到木销上，将其锁定到位。用120目砂纸将木销的末端打磨圆滑，以便更容易插入和拔出。

9. 将所有部件打磨至220目。你听我说过很多次了——打磨是决定产品好坏的关键。用轨道打磨机打磨所有部件，逐步更换砂纸——从120目开始，以220目结束。这个项目的难点在于打磨孔和倒角（如果你做了的话）。你可以用手指伸进去，或者用一块缠绕在木销上的砂纸。当然，如果你有主轴砂光机，就使用它，省下你的手指。