美国家庭平均 浪费 32% 的食物，每个家庭每年 花费约 1600 美元。虽然每个人都可以进行 更负责任的购物，并且在食物 变质之前 更好地食用食材或剩菜，但有些浪费，例如水果皮，是无法避免的。或者你可能会这么想。
事实上，你可以 吃掉苹果核 和猕猴桃皮，用橙子皮做装饰，当然，还可以吃香蕉皮。经过适当的加热、酱料和香料处理，这些经常被丢弃的果皮可以成为美味的植物性烧烤手撕猪肉三明治替代品。
相信我。这个想法可能还没有在美国流行起来，但在委内瑞拉、印度和东南亚，人们已经吃了许多年的香蕉皮。 它们不仅可以食用，而且对健康也有益：香蕉皮含有钾、纤维、抗氧化剂、维生素 B6 和 B12、镁，甚至还有蛋白质。
平均而言，美国人每年吃掉 13.4 磅香蕉——我们最喜欢的新鲜水果。但由于果皮可占水果重量的 35%，我们购买的很大一部分都进了垃圾桶。吃掉果皮可以大大减少食物浪费。顺便说一句，被丢弃的食物是进入城市垃圾填埋场的主要材料类别，在分解过程中会产生甲烷——一种强效的温室气体。
那么，我们为什么不制作香蕉皮，用糖焦糖化它们，将它们添加到冰沙中，或者用烧烤酱煎炸它们呢？看来美国人似乎无法克服“恶心”的心理——我们文化中有一些东西被认为是不可食用的。但如果你思想开放，愿意尝试香蕉皮，我们认为这些烧烤香蕉皮三明治是完美的入门选择。
首先，选择完美的香蕉
与许多菜肴一样，食材的选择很重要。虽然你可以将非常成熟或软的香蕉皮放入香蕉面包或冰沙中，但如果你想要类似手撕猪肉的质地，你需要购买刚成熟的香蕉。香蕉的顶部和底部应该带有一点绿色，或者至少是完全黄色且仍然结实的。软的、褐色的香蕉皮在烹饪时会变得糊状且不好吃。
[相关：想吃点放射性零食吗？来根香蕉吧。]
当你找到成熟度适中的香蕉时，尽量确认它们不含农药。如果不行，像对待任何有可食用果皮的水果一样，将未剥皮的香蕉彻底清洗干净。
现在，不要适得其反地浪费了果肉：将其作为餐前零食食用，制作水果沙拉，制作一些香蕉布丁，或者冷冻一些切片以备后用。
规格
- 时间： 20 分钟（准备），10 至 15 分钟（烹饪）
- 材料成本： 10 至 15 美元
- 难度：中等
原料
- 6 个香蕉皮，刮干净并切丝
- 4 个汉堡面包
- 3/4 杯水
- 1 汤匙橄榄油
- 1/2 茶匙孜然
- 1 茶匙辣椒粉
- 1/2 茶匙研磨胡椒粉
- 1 茶匙蒜粉
- 1 茶匙液体烟熏调味料
- 2 茶匙苹果醋
- 1/2 汤匙芥末酱
- 2 汤匙酱油
- 1/2 杯烧烤酱，另加适量
工具
- 锋利的刀
- 勺子
- 叉子
- 切菜板
- 带盖的中号（或大号）平底锅
- 锅铲（或翻铲）
说明
1. 准备香蕉。 切掉每根香蕉顶部和底部约四分之一英寸的部分，然后剥皮，最好分成四瓣。这将有助于确保果皮相对狭窄，宽度约为餐叉的宽度。用勺子刮掉任何剩余的白色香蕉果肉，可以将其堆肥。
2. 用叉子将香蕉皮切丝。 尽量切成细条，类似于手撕猪肉的大小。然后，将切好的条切成 2 到 3 英寸长的段。这需要一些力气。
3. 制作酱料。 在一个足够大的碗里，将水、橄榄油、孜然、辣椒粉、胡椒粉、蒜粉、液体烟熏调味料、苹果醋、芥末酱和酱油混合在一起。搅拌均匀。
4. 将切好的香蕉皮加入酱料中。 然后，搅拌均匀，使其裹上美味的风味。
5. 烹饪香蕉皮。 用中火加热带盖的平底锅，将碗中的所有材料倒入锅中。搅拌，然后盖上锅盖。让其蒸煮约 10 分钟。烹饪时间取决于你使用的香蕉皮的成熟度，所以在 8 分钟左右开始品尝。如果锅开始变干，一次加入几汤匙水。
6. 完成烹饪。 当香蕉皮不再脆，但也不至于糊状时，取下锅盖，加入半杯烧烤酱。将香蕉皮和酱料一起翻炒 1 到 2 分钟，品尝并根据需要添加额外的盐和酱料。
7. 制作三明治。 将平底锅从火上移开，将煮好的香蕉皮转移到汉堡面包上。搭配泡菜、凉拌卷心菜、生菜、胡萝卜丝，或者任何你喜欢的东西，然后立即享用。
这就是我们所说的便宜的植物性餐点，它减少了食物浪费，节省了金钱，而且味道鲜美。只是不要指望会有剩菜。
