作为一个全职在家的父母，午餐一直是我给孩子们做的最难的一餐。他们很少吃剩菜，而剩菜是我个人的首选。每天去餐馆吃饭在经济上也是不可能的。大多数时候，他们吃三明治——他们能吃多少 PB&J 就吃多少，当我坚持要换点花样时，就吃火鸡肉或火腿肉。
但随着我的孩子们开始上一年级，并经历了他们的第一次线下学习体验，我希望他们能吃到更健康、更充实的食物。毕竟，研究表明，不良的营养和饥饿与学习成绩下降和认知能力下降有关。对于家长来说，这不仅仅是关心的问题——研究表明，尽管我们尽了最大努力，许多打包的午餐中必需的营养素并不像国家学校午餐计划提供的那么多。
考虑到我们日常生活会多么忙碌，为孩子们准备营养餐说起来容易做起来难，所以我们咨询了一些专家，听取了如何实现的建议。
提前准备
大多数早晨，我没有时间做除了三明治以外的任何东西。它们速度快，简单，而且基本上不需要思考或实际动手就能做好。
早晨的时间总是很宝贵的，所以圣迭戈的儿科营养师和喂养专家Rachel Rothman建议提前准备午餐，以节省时间并减少一天开始时的压力。
“把以后要用的水果和蔬菜切好洗净，并批量烹饪蛋白质和碳水化合物，这样它们就可以在一周内随时取用，”她说。
如果你制定每周的午餐计划，你可以最大限度地利用这些准备时间，并减少你放弃、只用 PB&J 和一袋薯片填满午餐盒的日子。
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提前为夏令营准备午餐对我和我妻子来说帮助很大。周日晚上，我们做了新鲜水果沙拉和意大利面沙拉，里面放了孩子们最喜欢的蔬菜和酱料，我们可以在一周内随时舀出来。我的孩子们也喜欢卷饼——将午餐肉卷起来，里面包上奶酪和黄瓜或胡萝卜等蔬菜片，这也很容易提前批量制作。
让您的孩子参与进来
妈妈、前教师和教授孩子如何烹饪的订阅服务 Raddish Kids 的创始人 Samantha Barnes 说，准备餐点也为孩子们参与制作自己的午餐创造了机会。在指导下，像幼儿园小朋友一样大的孩子也可以帮忙打包午餐，如果你家里有挑食的孩子，让他们参与食物准备是帮助他们拓宽视野的好方法。
Balance One Supplements 的注册营养师Trista Best 表示，孩子们也更有可能真正吃掉自己的午餐，如果他们对这顿饭有某种归属感。“一个被允许参与计划、准备和烹饪过程的孩子，可能更愿意坐下来享受他们帮助创造的这顿饭，”她说。这种参与也有助于他们学习关于如何准备营养均衡的餐点的重要生活课程。
孩子们可以帮忙做各种各样的任务——从购物到洗水果蔬菜，再到舀酱料，也许最重要的是，选择他们这周想吃什么健康餐点。例如，我的孩子们喜欢帮忙切水果——我们甚至给他们买了塑料儿童刀，这样他们就可以搭把手。
制作健康的“午餐盒”
我们采访的许多人都推荐分格的、便当盒式的午餐。
注册营养师、《超级食物交换指南》的作者Dawn Jackson Blatner 说：“便当盒的每个隔层都可以提醒你要填满特定的食物组，这样它们就能保持平衡和有趣。”
分隔的隔层可以帮助你和你的孩子记住通过始终包含一种蛋白质、全谷物、蔬菜、水果和某种脂肪来最大限度地提高一餐的营养益处。准备这些午餐的过程也很有趣——孩子们可以从现有食物中选择自己的选项，甚至可以为特殊日子创建主题餐点。
如果你愿意，可以买一个像色彩缤纷的OmieBox 这样的便当盒，但你绝对不需要。你也可以在你家现有的任何午餐盒里放一些小袋子或容器，每个容器装一类食物。
保持简单快捷
虽然不同学区的午餐时间不同，但家长和学生普遍抱怨午餐时间太短。根据 CDC 的数据，大约一半的美国学区没有要求学生至少有 20 分钟的午餐时间。这意味着你的孩子们可能会时间紧迫。例如，我的孩子们上学第一周最抱怨的一件事就是他们没有足够的时间吃饭。
为了帮助他们充分利用午餐时间，请保持餐点简单易食。不要有难以打开的包装、复杂的组装餐点或任何小而精致的东西。
一些简单快捷的午餐建议包括：
- 切好的蔬菜和鹰嘴豆泥
- 午餐肉卷配奶酪和黄瓜
- 全麦卷饼
- 切好的水果
- 什锦干果
- 酸奶
- 冰沙
每天为孩子们打包一份营养、快捷、充实的午餐似乎令人生畏。但只要稍加计划，我们就能让他们随时吃饱并准备好学习。
而且请记住——你不一定非要每天都为他们打包午餐。偶尔给自己和他们放个假。有时学校的“周二玉米饼”是每个人的最佳午餐选择。
