9个微波炉妙招，让生活更轻松 | 流行科学

微波炉如此普遍，以至于你很难想象，每次你放入一些剩菜，设置好就走，你其实错过了巨大的烹饪潜力。但事实就是如此。它们能做的，普通烤箱或炉灶也能做，只是它们能做得更快、更有效率、而且麻烦少得多。

但首先，微波炉是如何工作的？

我会简短地解释，我保证。

你的微波炉的核心叫做磁控管——一个由真空管和两个磁铁组成的庞大组件。它的唯一目的就是发射，嗯，微波。每次你加热前一天吃剩的美味披萨时，微波就会进入烤箱内部，并穿过你的披萨。在穿过的过程中，它们会激发水分子并使其振动。这种运动以热量的形式释放能量，从内到外地烹饪你的食物。

但微波炉并不完美。正如你上次加热一大盘米饭时可能注意到的那样，它们并不总能均匀地加热你的晚餐，导致一些地方冷或未煮熟，另一些地方则非常热。这是因为——就像所有波一样——微波有峰值和谷值，在这些地方它们的功率会波动。

9个你需要知道的微波炉妙招

现在，你来这里的目的。准备好节省时间、少洗碗，并从你的食物中获得更多美味。

烘干香草

当然，你可以去超市买一瓶干罗勒、迷迭香或牛至。但如果你有大量的鲜香草，你可以用微波炉烘干它们来保存它们。清洗叶子并彻底拍干——如果上面有任何水分残留，你就会把它们煮熟，而你肯定不希望那样。

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取四到五枝，将它们夹在两张厨房纸之间，并以高功率间隔30秒加热，直到它们变干。完成后，取出，让它们冷却，然后用手指将叶子弄碎。存放在密封容器中。

快速的加热能起到类似焯水的作用，这能保留香草的颜色和香气。叶子中的水分由于微波的作用会迅速蒸发，从而得到可以全年使用的完美干香草碎。

榨出柑橘类水果的最后一滴汁

在榨橙汁或柠檬水之前，将你的水果在微波炉里转20秒。

加热可以软化含有汁液的细胞膜，所以当你挤压它们时，你会比从室温水果中获得的汁液更多。

小贴士： 在使用微波炉之前，用手在台面上轻压滚动你的未去皮的柑橘类水果。这将进一步松开细胞膜。

同时加热两份菜肴

现在算是经典了，特别适合招待客人一起享用剩菜。通过将一份放在转盘边缘，另一份放在马克杯或倒扣的碗上，可以同时加热两份菜肴。这第二层利用了微波炉内部的空间，可以为你节省一些精力。

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但这并不能节省很多时间。正如我之前提到的，微波炉并不完美，有时会在你的食物中留下冷点，或者无法完全渗透到浓密食物的中心。而且这是在正常设置下。不规则的设置可能会使你的微波炉更难均匀烹饪你的菜肴，所以请停止加热，搅拌一下你的食物，然后再加热一到两分钟，以确保没有人会吃到冷餐。

剥大蒜和番茄的皮

自从我们学会了用刀侧面拍碎大蒜瓣来剥皮，我们的生活就变得轻松多了。但微波炉会让你完全不用刀（至少对大蒜来说）。只需将你要使用的大蒜瓣放入微波炉加热15到20秒——蒜皮就会脱落。

原理很简单：当热量接触到大蒜内的水分子时会产生蒸汽，将蒜皮与蒜肉分离。

番茄也发生类似的情况。首先，洗净番茄，并在番茄避开果柄的一侧用锋利的刀尖划一个X形。用微波炉加热25到30秒，然后冷却。最后，抓住X形的角将皮剥掉。

用微波炉烘焙或烹饪

如果你一个人住，你很可能想要烘烤一个蛋糕或一盘饼干，但又放弃了，因为没有人和你分享你的甜点。

我不是来告诉你你不能一个人吃掉整个蛋糕的，但当你只想要一小块时，你可以做一个马克杯蛋糕。这些甜点是单人份蛋糕，你可以在不预热烤箱或掸去烘焙设备的情况下准备好——微波炉就足够了。你可以选择巧克力口味，或者香草口味，尝试其他口味，甚至可以尝试一个马克杯饼干。最棒的是，你之后不用擦洗烤盘或蛋糕模具。

如果你更喜欢咸味的东西，也许你会喜欢烤土豆——也就是说，不用煮水，也不用洗锅。首先，用叉子戳你的土豆，以便均匀烹饪并防止爆炸。然后，将你的土豆（一个、两个、更多——随你）放入微波炉安全的玻璃或陶瓷碗中，加入一些橄榄油、盐、你之前做的干迷迭香，或者任何你想添加的其他香料。用高功率加热你的土豆五分钟，完成后，小心地从微波炉中取出（会很烫！），然后翻面。如果你只做单个土豆，再加热三分钟，但如果你做多个，则再进行五分钟的加热，然后享用。微波炉确实是单身生活最好的电器。