你肯定在餐厅和咖啡馆的菜单上见过抹茶。也许抹茶拿铁已经成了你最喜欢的饮品。然而，尽管抹茶自 7 世纪至 10 世纪中国唐朝以来一直是家常饮品，你可能很少想到在家制作它。
是因为抹茶，一种由磨碎的绿茶叶制成的细粉，因为需要特殊的碗和打蛋器而显得有些令人生畏？这是可以理解的。日本传统表千家茶道导师北泽启子表示：“制作抹茶需要心意、奉献、 utmost care and advanced methodologies（尽最大的努力和先进的方法）。” 它与日本文化中的待客之道紧密相连，这一点至今仍在茶道中得以体现。
虽然你在家制作一杯抹茶不需要像北泽老师那样投入，但你仍然可以在自己的厨房里制作出浓郁美味的抹茶饮品——无论是拿铁还是其他形式。你只需要一些工具和一些行业秘诀。
抹茶的传统
抹茶有一种类似冥想的特质，这可能要归功于禅僧荣西，他在 12 世纪将抹茶带到了日本，北泽解释道。
荣西最初因其药用价值而将其提供给武士阶层，不久之后它便渗透到最高层社会。抹茶价格昂贵，仅供富裕的日本家庭购买，他们倾向于欣赏中国进口商品。对他们来说，抹茶代表着精致，并很快成为奢华派对的一部分。
“到 15 世纪，它已成为统治阶层文化的重要组成部分，”北泽说。
因此，抹茶对于日本家庭来说，与咖啡在美国人的生活中扮演的角色截然不同，而且至今仍然如此。抹茶在美国的传播基本上是由于美国本土的推广，因为日本家庭倾向于传统：一碗特制的 the hot matcha（热抹茶），而不是你家当地咖啡馆的燕麦奶抹茶拿铁特调。
如何在家里制作抹茶
茶本身并不能让所有人满意，但这就是创意抹茶饮品的用武之地——热饮或冰饮，拿铁或冰沙，搭配全脂牛奶、椰奶或杏仁奶；轻微调甜或传统口味。一些咖啡馆会购买已经混合了甜味剂的抹茶粉，这会给饮品带来一种纯粹主义者会理直气壮地拒绝的人工味道。
如果你要在家里制作任何一种抹茶饮品（也就是说，如果你不想花 7 美元买一杯冰燕麦奶抹茶拿铁而破产），这里是如何自己制作的方法。
规格
时间：3-5 分钟
成本：每 8 盎司份量 40 美分（基于 3.5 盎司抹茶袋，价格为 20 美元）
难度：简单
材质
- 1 杯热水
- 1/2 茶匙仪式级抹茶粉
工具
说明
1. 温碗。将碗装满热水即可。北泽老师建议这样做，因为它有助于在将茶倒入碗中后保持茶的温度。
2. 加热约 8 盎司水。避免水沸腾，在水温达到 185 至 190 华氏度（约 85-88 摄氏度）时将其从火上移开。尽可能精确地使用电热水壶或温度计。
3. 过筛抹茶粉。使用抹茶筛或另一个小型过筛工具。这将使抹茶变得柔软、起泡，而不是颗粒状的饮品。
小贴士：购买你能找到的最高品质的抹茶。北泽老师说，超细粉末，通常在包装上标为“细磨”，在最终饮品中提供卓越的质感，应该顺滑而不是粗糙。她还建议寻找“仪式级”标签，如果可能的话，最好在专卖店购买。一袋 3.5 盎司的高品质抹茶价格约为 20 美元。
4. 将 ½ 茶匙抹茶放入碗中。抹茶本身的味道很苦——也许对一些饮用者来说太苦了。它的味道也很干净（清爽纯粹），并且以其强烈的草本味令人振奋。使用更多或更少的抹茶取决于个人喜好，但它会增加饮品的浓度和风味。
注意：抹茶的魅力可能不在于它的味道，而在于它的益处。这种绿色粉末具有高抗氧化剂含量，L-茶氨酸氨基酸的研究表明，它可能帮助人们保持专注和精力充沛，同时放松。此外，抹茶含有相当数量的咖啡因，使其成为那些寻找咖啡替代品的人的热门选择。
5. 向碗中加入少许水，并用竹制抹茶打蛋器（或 chasen）搅拌。用力搅拌以产生泡沫，并持续搅拌，直到泡沫覆盖茶碗表面的三分之一左右。注意：如果你想制作一杯传统的抹茶，日本茶制造商 Ito En 的发言人 Rona Tison 表示，竹制茶筅是搅拌的正确工具。最终的目标是搅拌直到液体表层出现一层非常薄的膜。“这需要很多技巧，”她指出。
6. 选项 1：立即饮用。从这里开始，你可以像传统一样直接从碗中啜饮。Tison 说，日本茶道包括在饮用前欣赏陶瓷碗的美感——避免嘴唇直接接触碗的前部是表示尊重的标志。
小贴士：如果你真的想精益求精，并尊重传承了几个世纪的日本传统，请在将碗转过来饮用之前，欣赏碗的前面的设计。Tison 说，传统上人们会欣赏碗本身，无论是它的釉面还是陶艺。“在整个仪式中，都有美感、精致和优雅，”她说。
7. 选项 2：将茶倒入马克杯中，并加入您喜欢的牛奶或非乳制品。根据您想要热拿铁还是冷拿铁，您可以蒸汽或冷藏（直接倒在冰块上）您选择的搭配饮品。与牛奶或非乳制奶油一起饮用抹茶可以抑制苦味，您还可以根据口味添加少许蜂蜜或糖。
