冰块碎裂的声音与清凉的爽快感息息相关。从字面意义上讲，这是结构破坏产生的声音，会将冰块分解成表面积更大、融化更快的小块。这本身不是问题，但有时您可能想要冰块能长时间保持饮品的冰凉，不变形，并且缓慢稀释。为此，您需要制作完美的清澈冰块。
您在家制作或商店购买的大部分冰块都或多或少有些浑浊。虽然这种浑浊通常被归因于模糊的“杂质”，但您的起始水的清洁度与之关系不大。当然，您应该始终使用干净的水，但即使是装满过滤、煮沸水的冰格，仍然会产生中心浑浊的冰块。
为什么我的冰块看起来浑浊？
当您装满冰格并将其放入冰箱时，它会放在一个没有隔热层的容器中，暴露在来自四面八方的冷空气中，并从外向内开始冻结。如果您观察冰块在冷冻过程中的一半状态，当其核心仍为液体时，它很可能看起来晶莹剔透。“晶莹剔透”是一个恰当的术语，因为在这个阶段，冰的晶体结构在外层仍然是均匀且坚固的。
在您半冻的冰块的外层中，会有一气泡，正等着让您的冰块浑浊。当膨胀的冰晶基质收拢气泡时，被困住的空气会扰乱清晰的晶体形成，形成我们都非常熟悉的模糊白色网状物。用更科学的话来说，被困住的空气比水具有更低的吸热量，并且在温度变化时膨胀方式不同。这会导致当冰块接触液体时，冰块的内层和外层之间出现差异膨胀率，从而产生内部裂缝——您在玻璃杯中听到的那种碎裂声。
如何制作清澈的冰块
如果您想要漂亮的冰块及其所有好处，您可以在家制作。第一种方法成本最低但最耗时，第二种方法速度更快但成本更高，第三种方法是直接购买一台大型机器为您完成。这三种方法都依赖于控制冰晶形成的 G方向和速度。
方法一：保温箱和锯齿刀
制作清澈冰块最重要的因素是定向冻结，我的意思是确保冰块朝一个方向形成，而不是从四面八方形成。在实践中，这意味着使用一个除了顶部之外所有地方都带有隔热层的容器，例如保温箱。找到一个适合您冰箱的保温箱，并将其装满干净的水，顶部留出约一英寸的空间，以便膨胀。初次尝试时，宁可多留些空间，也不要冒着损坏保温箱的风险。将其放入冰箱，等待24小时。水将从上往下冻结，被困住的空气都会被推到底部。
时间到了，取出保温箱，将其倒扣在您不怕弄湿的表面上。底部很可能仍然有一层液态水和被困住的空气，它们都会涌出来。这也意味着空气没有机会使您的冰块浑浊，您将得到一个漂亮、清澈的冰块片。
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现在，将冰块切成所需的尺寸。使用一把坚固的锯齿刀，在冰块上刻出约1厘米深的凹槽，然后用锤子敲打刀背，将其余部分敲断。重复此过程，您将得到尺寸定制的、完美清澈的实心冰块。
方法二：带隔热层的冰格
购买一个用于制作冰块的定向冻结冰模（如果您想追求时尚，也可以选择球形冰模）。它将四周带有隔热层，但顶部没有。冰格本身应该在冰室底部有一个小孔，以便空气通过。在冰块模具下方会有一个额外的腔室，用于困住空气和浑浊的冰块，因此从模具本身出来的所有东西都会是清澈的。与保温箱法一样，在冰块完全冻到底部之前将其取出效果最好，以确保浑浊的冰块没有机会形成。
方法三：购买大型机器
一台不错的台式清澈冰机大约需要150到250美元，但如果您的冰块需求量很大，以至于您经常购买袋装冰块，那么这可能是一笔值得的投资。这些机器会产生较小的冰块，但可以为您节省时间和精力——正如机器应有的那样。大多数家用清澈冰机的工作原理是将循环水以恒定的流速滴在一个极其冷冻的金属格栅上，格栅正面是开放的，这样冰晶会从后向前形成，并且一次冻结的水量不足以困住空气。Sentern 便携式台式清澈制冰机和NewAir ClearIce40都基于这个原理，并且评价很好，但您需要立即使用或冷冻它们制作的冰块，否则——您可能已经猜到了——您完美的冰块会融化。
