当 Klondike 宣布将停产巧克力塔可时，这款拥有 39 年历史的冰淇淋车经典甜点的粉丝们涌入了 Good Humor-Breyers 品牌的社交媒体评论，表达了全部五个悲伤阶段。而现在有传言它可能会卷土重来。哼——忽略所有那些噪音。超越它。
DIY 的好处之一是你不必屈服于公司利润的摆布。你可以做任何你想做的事情，包括制作你自己的墨西哥风味冰淇淋甜点。无论你是否真正喜欢巧克力塔可，或者认为它的华夫饼甜筒外壳太快就变得湿软，你绝对可以制作一个美味的自制版本，我们可以帮你开始。
规格
- 时间：1至2小时
- 难度：简单
- 份量：约 12 个
原料
华夫饼甜筒
- ⅔ 杯面粉
- ¼ 茶匙盐
- ½ 杯红糖
- 2个鸡蛋
- ¼ 杯无盐黄油
- ¼ 杯牛奶
- 1 茶匙香草精
- （可选）食用油（或烹饪喷雾）
巧克力酱
- ½ 杯重奶油
- ½ 杯巧克力碎（或烘焙巧克力）
- ½ 杯花生（或其他任何坚果）
冰淇淋
- 1 品脱你喜欢的任何口味（或自己制作）
工具
- 量杯和量勺
- 小碗
- 打蛋器
- 中碗
- 小型微波炉安全碗（或小锅）
- 切菜板
- 厨师刀
- 华夫饼甜筒机、比萨饼机或克鲁姆卡克机（或仅用平底锅和抹刀）
- 勺子
- 冷却架
- 木勺（或任何带有长柄的物品）
- 两个坚固的物体，用于将勺子架离台面
- 小炖锅
- 耐热碗
- 带盖的冷冻安全容器
说明
1. 混合塔可外壳的面粉和盐。 巧克力塔可的独特之处在于其华夫饼甜筒外壳，所以这会是你花费大部分时间的部分。没有它，你只是有一个冰淇淋圣代，这不容易用手拿着吃。取一个小碗，倒入面粉和盐，混合均匀。
- 注意：你可以使用任何你喜欢的华夫饼甜筒食谱（我们使用了一个来自 The Spruce 的食谱），但不要使用华夫饼面糊。比利时华夫饼和类似产品包含泡打粉，这是一种膨松剂。这种白色粉末会使任何面糊膨胀，如果你想制作酥脆的甜筒，这是不想要的。
2. 在另一个较大的碗中混合红糖和鸡蛋。这是你制作面糊的碗，所以要确保它足够大。
3. 将咸面粉倒入甜蛋液中，混合均匀。完成后，你之前使用的所有配料都应混合成相当浓稠的米色面糊。
4. 融化黄油。将黄油切成半英寸厚的片，以最大化暴露在热源下的表面积，然后放入一个小型微波炉安全碗中。如果你没有微波炉，可以使用炉子上的小锅。在微波炉中融化大约需要 30 秒，在炉子上大约需要几分钟。
5. 将牛奶、香草精和融化的黄油加入面糊。你不必严格按照这个顺序，但我们这样做是为了最大限度地减少热黄油开始煮熟鸡蛋的可能性，尽管这种可能性很小。将所有东西混合均匀，直到再次得到光滑的面糊。
6. 准备你的烹饪表面。你并不是非要有华夫饼甜筒机、比萨饼机或克鲁姆卡克机才能制作自制巧克力塔可，但我们认为这些工具中的每一种都会让工作更容易。如果你有其中一种，请按照说明进行设置。
话虽如此，我们还是蔑视了华夫饼甜筒制作的规则，仅用一个平底锅、一个抹刀和一个梦想就煮好了我们的华夫饼甜筒外壳。虽然它们尝起来像华夫饼甜筒，但缺乏甜筒酥脆的口感，而且有点像硬煎饼。但最终对我们来说，这并不重要。
7. 设置一个“华夫饼晾衣绳”。刚出炉（或炉子）的华夫饼甜筒是可塑的，但它们不会长时间保持这种状态。你也不想花时间在它们完全冷却之前将它们塑造成塔可外壳的形状。我们发现最好的解决方案是利用一个木勺放在两个坚固的容器之间搭建一个临时的华夫饼晾衣绳，但你可以使用任何能达到相同效果的东西。
8. 制作华夫饼甜筒。如果你使用某种压制器，舀入一圈面糊，大小随意，合上盖子，烹饪一到两分钟，或者按照机器说明的时间。很容易。
[相关：我们用替代原料做了煎饼，这样你就不用了]
如果你使用平底锅，烹饪会稍微复杂一些。用食用油或喷雾润滑平底锅，并在中火上加热。然后向锅中舀一汤匙面糊，让它形成一个大约 2 英寸直径的圆圈。让它煮大约五秒钟，然后开始将面糊尽可能薄地铺开，在不破裂的情况下尽可能扩大圆圈。
当你的面糊块变成浅黄色，表面出现气泡时（大约 30 秒），将其翻面，并立即用抹刀压住。这将模拟机械压制器产生的压力，但不会复制它。每隔大约五秒钟移动一次抹刀，以确保厚度均匀。再过 30 秒，将华夫饼甜筒从锅中取出，放在冷却架、纸巾或盘子上。
- 警告：如果你在炉灶上操作，你可能会发现手部因经常靠近锅而发烫。休息一下或戴上烤箱手套以减轻任何潜在的疼痛。
9. 将甜筒塑造成塔可外壳并挂起来冷却。当甜筒冷却到可以处理的程度时，将其弯曲成所需的形状，然后将其放在木勺手柄或其他“晾衣绳”上。
- 警告：如果你等待太久才弯曲甜筒，它会破裂，所以你可能需要尝试几次才能找到合适的时间。
10. 重复步骤 8 和 9，直到你用完所有面糊。你可能会发现你的晾衣绳不够大，无法挂下所有塔可外壳，但每个外壳在冷却一两分钟后都会保持其形状。然后你可以将它们从晾衣绳转移到传统的冷却架上，但你可能需要将它们倒置，以保持形状。完成后应该有大约一打。
11. 切碎你的坚果。传统上，巧克力塔可含有花生，但我们使用了腰果。将选定的坚果放在砧板上，用刀将它们切成大小相对均匀的块。
12. 制作巧克力酱。我们制作了一种简单的巧克力甘纳许，它只是等量的重奶油和巧克力。你可以使用任何你喜欢的巧克力，甚至巧克力碎。你甚至可以尝试调温巧克力，但前提是你感觉非常讲究。
将奶油倒入锅中，中火加热。同时，将巧克力倒入一个耐热碗中。当奶油边缘开始冒泡时（大约一两分钟），将其倒入巧克力中，搅拌均匀，直到得到光滑的巧克力酱。
13. 将坚果加入巧克力酱。直接倒入并混合均匀。
14. （可选）制作冰淇淋。如果你是“要么做大，要么回家”的那种人，也许你想为这些制作自己的冰淇淋。我们尝试过，使用了我们经过充分测试的袋装手工冰淇淋食谱，但制作得不够多，所以我们从杂货店买了一品脱。有时你需要知道自己的极限。原版巧克力塔可是用巧克力酱冰淇淋填充的，但你可以使用任何你喜欢的口味。
15. 用冰淇淋填充塔可。当你的外壳冷却到可以保持形状时（我们等了大约一个小时），开始组装你的自制甜点。首先，将冰淇淋舀入外壳，然后放入你打算冷冻 DIY 巧克力塔可的容器中。继续直到所有外壳都装满冰淇淋，并将它们整齐地排列在容器中。这可以防止它们在添加巧克力时倒下。
16. 添加巧克力。用勺子将巧克力酱舀到每个塔可上，用量随意。
17. 冷冻。让甜点在冰箱里至少放一到两个小时（我们等了三个小时）再食用。虽然你可以立即食用，但冷冻会确保巧克力变硬，所有东西会像包装好的巧克力塔可一样融合在一起。
- 注意：你可能需要使用勺子或叉子来分离单个塔可以便食用。
虽然这些冷冻甜点可能无法填补你深爱的巧克力塔可离去所留下的灵魂怀旧空缺，但它们尝起来会很好吃，而这也很重要。
