在炎炎夏日，喝一杯清爽的苏打水或鸡尾酒来降温是个好主意。与其混合搭配各种风味，不如制作一款简单的香草浸泡糖浆，可以为各种饮品增添清脆的新鲜风味。
无论您选择哪种香草，自制香草糖浆都非常容易。一旦您学会了如何浸泡植物并提取其特有的味道和香气，您就可以制作出无数美味的饮品。
原味糖浆 vs. 香草糖浆
将白砂糖溶解在等量的水中制成原味糖浆。加入您最喜欢的新鲜香草，就得到了香草原味糖浆。
这两种调饮都非常适合为鸡尾酒和其他饮品（如苏打水和茶）调味和增甜。您可以在线或在商店购买，但自己制作更简单、更经济实惠。
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由于不含防腐剂，自制糖浆冷藏后只能保存两周。但您会从中受益，因为您确切地知道自己在喝什么，并且可以根据自己的口味定制糖浆。
如何制作您自己的香草浸泡糖浆
在制作任何香草浸泡糖浆之前，您需要选择要使用的香草。以下是一些经典的选择，供您参考。
薄荷
薄荷易于种植和购买，是经典的鸡尾酒香草。它有各种形状和形式，如果您种植了它，您会发现它长得像杂草一样。
- 小贴士：非常适合莫吉托、柠檬水和冰茶。
柠檬马鞭草
它能为您的鸡尾酒增添清淡的柑橘风味，带来清爽的口感。它也可以泡茶，并且在您的花园里也很漂亮。
- 小贴士：与杜松子酒搭配效果很好。
薰衣草
这种香草将为您的鸡尾酒提供风味和紫色调。您可以添加一朵花作为最后的装饰，或者制作薰衣草糖浆，为任何饮品增添新鲜的花香。
- 小贴士：是起泡酒或香槟的绝佳选择。
迷迭香
它紫色的花朵和清新的香气，您的花园和饮品都会喜欢这种香草。它也是一种很棒的装饰。
- 小贴士：提升经典的金汤力。
制作您自己的香草浸泡糖浆
规格
- 时间：约 30 分钟
- 成本：每 8 盎司约 35 美分至 2 美元
- 难度：简单
原料
- 1 杯水
- 1 杯糖
- 1 种新鲜香草——用量取决于您使用的香草：
- 5 枝新鲜罗勒（长 5-6 英寸），约 2 盎司
- 4 枝新鲜迷迭香（长 5-6 英寸），约 2 盎司
- 5 枝薄荷，约 2 盎司
- 6 枝新鲜百里香（长 4-5 英寸），约 0.5 盎司
工具
- 两个平底锅
- 打蛋器
- 冰水碗
- 细网筛（或纱布）
- 夹子
- 空瓶
- 漏斗
- 标签和记号笔
说明
1. 制作原味糖浆。在一个平底锅中煮沸水。加入糖，搅拌至溶解。将锅移开热源。
2. 准备香草。小心地用水清洗并冲洗干净香草。
3. （可选）焯烫绿叶香草。如果您制作薰衣草糖浆，可以跳过此步骤。但如果您使用薄荷、迷迭香或百里香等绿色香草，您需要焯烫它们，以保持其颜色。
另取一个小平底锅烧开水。将香草枝收集起来，将叶子浸入沸水中 15 秒，然后立即浸入冰水中一分钟。用干净的厨房毛巾拍干。
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大多数食谱建议直接将新鲜香草浸泡在热原味糖浆中。这并没有错——不焯烫香草不会影响风味。但浸泡薄荷和罗勒等香草会导致氧化，使鲜绿色的叶子变成令人不快的棕色。焯烫叶子可以钝化植物的酶，而将其浸入冰水中可以停止烹饪过程并帮助它们保持鲜亮的颜色。
4. 将香草加入原味糖浆。盖上锅盖，让香草浸泡 15 至 30 分钟。浸泡时间越长，风味越浓。
- 注意：我们强烈建议每个批次的糖浆只使用一种香草，这样以后更容易调制饮品。可以将其视为拥有原色，之后可以按需混合。
5. 取出香草。使用夹子或漏勺将糖浆中的香草取出。
6. 过滤和装瓶。通过细网筛将糖浆倒入瓶子或玻璃罐中，去除任何细小的香草碎屑。在容器上贴上所用香草的名称和制作日期。冷藏保存，最多可达两周。
- 小贴士：您可以使用手边任何瓶子、罐子或玻璃容器，但带有气密密封或翻盖的瓶子能更好地隔绝空气，保持糖浆的品质。
