你可能已经听说过，数以亿计的布罗德X蝉即将从美国东部的地下涌出。即使你没听说过，你也一定能听到这些吵闹的昆虫在寻找配偶。现在听我们说：吃掉它们。
我们是认真的。尝试过它们的人说，蝉是一种非常百搭且美味的食材。你可以炸、烤、打成粉，甚至像生蚝一样直接食用。
如果你是食虫（也称为吃昆虫）的新手，你可以不动声色地将切碎的蝉加入你最喜欢的菜肴中，或者将它们磨成粉末加入冰沙中，以获取额外的蛋白质。
当晚餐就在你家后院时，有很多东西值得探索。
为什么吃蝉
畜牧业以效率低下且对环境有害而闻名。养牛需要大量的空间、水和其他资源，这使得该行业至少要对人类制造的温室气体排放负责20%。
寻找替代蛋白质来源是我们作为一个物种需要面对的挑战，尤其是在气候变化的背景下，而昆虫可以帮助我们。根据物种的不同，昆虫的蛋白质含量可达牛肉（按重量计）的两倍，是鱼类和禽类的1.5倍。此外，它们所需的空间、食物和水也比牛少得多，因此效率更高。
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从所有方面来看，昆虫蛋白似乎都比动物蛋白更好。尽管世界各地的人们几个世纪以来一直在将昆虫添加到他们的饮食中，但在我们普及食虫文化之前，很多人仍然需要克服巨大的文化障碍。在西方国家尤其如此，在那里昆虫被视为害虫，而非食物。
如何收集蝉
这些拇指大小的昆虫一旦地温达到约64华氏度（约18摄氏度），就会出来透气，这通常发生在五月中旬，具体取决于你所在的地区。随后会响起高达100分贝的嗡嗡声，可能会持续到六月下旬。
在此期间，你可以卷起袖子，捕捉一些蝉作为营养零食。
地理位置，地理位置，地理位置
如果你居住在布罗德X蝉会出现的15个州之一，你可能会在任何有植被生长的地方看到这些昆虫在飞舞。但如果你想吃它们，你就得更挑剔一些。
“如果我走在主街上，看到一大堆蝉，我可能不会对在那里收集它们感到舒服，”Joseph Yoon说，他是一名厨师，也是Brooklyn Bugs的创始人，也是一位食虫倡导者。如果你不小心，你可能会摄入杀虫剂、泥土、小垃圾碎片，甚至是别人的唾液。
收集蝉的最佳地点是更偏僻的、未经过杀虫剂、化肥或其他化学品处理的区域。这可能包括你自己的后院或你有权进入的乡村地区。当然，你不一定需要一块完全是有机土地。园艺化学品并非全然有害，因此询问了解土壤中任何此类物质的人，将有助于你决定是否愿意从该区域食用。
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你还应该考虑到蝉会蜕皮。当它们最初以若虫的形式出现时，蝉是柔软的，没有外骨骼。当它们爬到树上，变成成虫并蜕下外壳时，情况就会发生变化。这也意味着蝉可能与受污染土壤接触的任何外部部分都会被丢弃，从而最大限度地降低了摄入有毒物质的风险。
最后，如果你打算去当地公园找晚餐，请确保这样做不违法。在全国大多数公共绿地区域，你需要获得许可才能收获、采集或收集任何东西，从植物到昆虫。
时机就是一切
蝉生命周期的不同阶段将决定你得到什么类型的食物以及如何烹饪。这就像吃鸡蛋和吃鸡腿的区别。
如果你幸运，你可能会在蝉破土而出时看到它们。但Yoon说，不要急着捡起来。
“如果你等上一天或几个小时后，它们就会蜕皮。然后，美味！它们将成为一道佳肴，”他说。
刚蜕皮的蝉会干净、光滑、柔软。在这个阶段，越早捕捉越好，因为它们会随着年龄的增长而失去肌肉质量。然而，在这个阶段获得肥美多汁的蝉的机会窗口很窄，所以你需要定期监测地温，并观察这些红眼昆虫的动向。
如果你错过了机会，你随时可以收集成年的蝉。它们会四处飞舞，鸣叫，呼唤配偶。这只是一个在飞行中捕捉它们，或者等待它们撞到你的问题。
交配后，雄蝉会死亡并掉落到地面。你可能认为这是捡起它们最好的时机，因为它们已经完成了它们的使命，而且真的就在那里躺着，看起来像是一份零食。
不幸的是，除非你亲眼看到蝉的最后一声鸣叫，否则你无法知道这只昆虫死了多久，因此，它腐烂的程度如何。就像你不会吃路边被压扁的松鼠或在树林里发现的死鹿一样，最好还是吃活的昆虫。
装备
蝉是无害的，所以没有必要遮盖脸或手来保护自己。但是，如果你觉得用裸露的皮肤接触它们不舒服，那么乳胶手套是一个不错的选择，因为你不会失去任何灵活性，而且能够轻松地捡起你的昆虫。
蝉对你造成的最大风险是你的耳朵。它们非常吵。事实上，它们歌声的音量之大堪比割草机。耳塞或降噪耳机会有帮助，而且希望能让你免受被虫群压垮的感觉。
根据你决定收集蝉的时间，你可能需要手电筒，或者更好的是头灯。如果你在地上挖若虫，光线会特别有用。
你还应该注意其他爬行动物。在东部的某些地区，蜱虫季节似乎提前了，所以一定要把袜子穿在裤子外面，遮住手臂，以防止这些吸血鬼咬你。
蚊子也可能在你居住的地方造成问题。如果你选择用驱虫剂来对付它们，请务必彻底洗手，并在捕捉蝉时戴上手套。毕竟，你是在处理食物。你最不希望的就是任何化学驱虫剂进入你的盘子。
无论你是从树干上摘蝉，还是用捕蝶网捕捉它们，你都应该把它们放在纸袋或布袋里。Yoon解释说，这可以防止它们窒息，而窒息会引起不必要的压力并释放可能影响其风味的化学物质。
你已经抓到了蝉。接下来呢？
这是最难的部分。现在你已经收集了蝉，你必须杀死它们。就像对待任何其他动物一样，你应该尊重你所剥夺的生命，并尽快、尽可能温柔地给予昆虫一个合乎人道的死亡。
在野外，Yoon建议带一个装满冰的冷却器来存放蝉。温度可能不足以杀死昆虫，但会使它们麻痹，这样你就可以轻松地处理它们。
回到家后，把它们从冷却器里拿出来，放在烤盘上排成一行。然后冷冻几个小时。根据Yoon的说法，这是杀死昆虫的最佳方法之一，而且蟋蟀养殖户经常使用。
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如果你担心冰箱里有散落的蝉，可以把它们放在塑料容器里。但不要在放进去之前清洗它们。如果它们移动，它们会结块。
另一种方法是像煮龙虾一样焯水。这意味着将你的蝉浸入沸水中两分钟来杀死它们。完成后，将蝉排成一行放在烤盘上，然后冷却至室温。
煮沸的好处是，一旦昆虫干燥，它们就可以食用了，因为热量也会杀死任何不好的细菌。
开始烹饪
从这里开始，如何处理你的蝉取决于你的想象力。Yoon说，尝试蝉的最佳方法是将它们融入你最喜欢的食物中。
“有些人认为他们应该用一种全新的食材制作一道全新的菜。为什么不试试简单的呢？”他说。确保你用你熟悉的食材创造出丰富的风味。这可以区分一份平淡的零食和一份让你惊喜的美味佳肴。
例如，如果你喜欢肉酱千层面，就切碎你的新鲜蝉，然后用昆虫蛋白制作肉酱。如果你对吃昆虫感到别扭，可以拔掉它们的翅膀和腿，并砍掉它们的头，以获得更顺滑的口感。
Yoon建议加入大量的香料，包括香草、洋葱、大蒜和黄油。如果你使用蔬菜，用一些脂肪将它们炒软，降低温度，然后在最后加入蝉。无论你使用什么技术，长时间高温烹饪都会给虫子带来苦涩的烤面包味。你绝对应该避免这种情况。
如果你不害怕一点脆脆的口感，你可以像炸虾一样炸你的蝉。准备好你选择的油，小心地将虫子放入油中炸几分钟。注意不要炸过头。
烘烤时也要小心。Yoon说，将蝉放在烤盘上，放入225华氏度（约107摄氏度）的烤箱中烘烤10到15分钟。烤好后，取出并等待它们冷却。你可以直接从烤箱里当作零食吃，也可以将它们切碎并加入你最喜欢的菜肴中。你还可以将它们磨成粉，与粗盐和香草混合，制作你自己的香料混合物。
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这项技术最棒的地方在于，一旦烤好，你的蝉就可以长期储存。这意味着你可以将它们放入罐子中储存一年以上而不会变质。
最后，如果你喜欢吃昆虫而不觉得你在吃昆虫（这完全没问题），你可以用搅拌机将烤好的蝉打成蛋白质粉。你可以用它来烘焙，添加到汤底中，甚至加入冰沙中以获取额外的营养。
如果你需要更多灵感，可以访问马里兰大学的Cicada Crew网站，该网站提供了大量资源，包括一本食谱。一旦你尝过，你就有13到17年的时间来弄清楚你喜欢什么，并计划你的下一顿以蝉为中心的餐食。
