此文最初发布于Popular Photography。
没有比食物更具普遍性的人类体验了，这使其成为理想的摄影主题。虽然智能手机摄像头和社交媒体让拍摄和分享美食照片比以往任何时候都更容易，但一点点技巧仍然大有裨益。即使是最精致的烹饪创作，在错误的光线下或从奇怪的角度看，也可能看起来像令人食欲不振的堆积物。
为了寻求拍摄更具吸引力的美食照片的技巧，我们采访了资深食谱摄影师Jim Sullivan，了解了如何在任何情况下以及使用任何设备拍摄出最诱人的美食照片。
摆盘
首先，食物的位置非常重要——包括它们在照片中占多大的比例。Sullivan 告诉我们，他会如何处理拍摄寿司与拍摄三明治的不同：“如果是一块寿司，我希望有一些负空间，”他说。“我可能会放一点桌子和盘子作为参考，但负空间是为了将你的注意力引向寿司，这很重要。”尝试在拍摄时增加或减少负空间，以找到正确的平衡。
对于“三明治、牛排，甚至甜甜圈”这类食物，他可能会采取更生活化的方式。“一张饮料、薯条、几只手出现在照片中可能更合适。你可以看到整个场景，但你的眼睛会直接看向三明治。”练习在照片中移动其他物体，找出它们如何支持主体而不是分散注意力。
如果盘子里有碎屑或其他污垢，请快速擦拭干净，使其看起来整洁有序。
考虑景深、氛围和对比度
纹理、高度和颜色等变量都需要考虑。三明治的高度可能更适合从低角度拍摄，使其看起来更加高耸。对于寿司，他建议“以鱼为测光点，但要确保捕捉到米饭的质感。”靠近拍摄或从侧面添加一些定向光有助于突出这些小细节。
其他学科的技术也可以帮助美食摄影。“我对待食物就像对待人像摄影一样。在人像摄影中，你希望聚焦并突出眼睛，并注意阴影如何落在脸上，”Sullivan 说。将盘子的边缘放在食物前面可以增加景深，而食物产生的阴影则提供纹理。
表面在构图时很重要
布置场景通常取决于个人喜好。“出于某种原因，我真的讨厌橙色的桌面，”Sullivan 说。“它们并不那么吸引人，但很多地方都有。”当他看到不合适的背景或表面时，他建议寻找其他可用的表面。有一次，他利用“地面的水泥裂缝”作为拍摄的背景元素，甚至还使用过布艺椅子。环顾四周，寻找与菜肴互补且不分散注意力的表面。
如果你在家拍摄，请尝试不同的盘子或餐具。有些摄影师甚至会根据拍摄对象使用瓷砖或石头等独特材料。
找到合适的光线
美食摄影简洁为王。“最好的光是阴天。柔和的光，”Sullivan 指出。“如果是晴天，你可以将菜肴移到窗户附近”，这样你就可以利用平坦、散射的光线。“根据我的经验，食物在强光下拍摄效果不佳。”
他还建议密切关注阴影。阴影如何给食物塑形以及光线照射的方向对于创造形状和吸引你的眼睛到照片的正确位置而又不分散注意力很重要。侧光会产生更深的阴影，突出纹理。这对于强调挞的层次很有用，但对于你希望看起来尽可能光滑的糖霜蛋糕则不太理想。
对于更高级的照明选项，他推荐小型便携式灯，如Profoto C1 Plus 或类似的灯。“我在外景拍摄了很多东西，旅行时总是会带上一个小灯。”即使一个小反光板也可以派上用场，如果你想将一些窗户光反射到食物阴影的一侧，而又不会在餐厅闪光。
将智能手机和应用程序用作工具
使用手机拍摄时，Sullivan 使用 VSCO 拍摄 RAW 文件，这对于调整白平衡特别有用。“在餐厅营业期间，白平衡的光线可能非常暖和，所以你可能需要稍微冷却一下。”RAW 文件中包含的扩展颜色信息将为你提供更大的灵活性，不仅可以调整色彩平衡，还可以调整图像的曝光。
如果你在家拍摄，请尝试将光照限制在单一色温。例如，混合窗户光和顶部的室内灯光会让食物看起来不自然且没有食欲。关闭顶灯或移开窗户，以获得一致的颜色，以便在后期进行校正。
不要害怕移动
“如果你在餐厅的后厨，你可以拿起菜肴，走到餐厅前面有窗户的地方。”Sullivan 指出，餐厅和侍者知道人们想要拍出好的食物照片。虽然大多数商家都会感激高质量的图片被传播出去，但 Sullivan 警告说，“你必须注意，并且不要打扰”其他顾客和员工。
