如果你的朋友和家人和你一样，你可能会注意到，家庭饮品碳酸化最近正在经历一场复兴。也许你已经看到了越来越多地出现在你家附近的台面上的 Sodastream 机器——或者更可能的是，你听到了它从房间另一头传来的有节奏的“嘟嘟”和“砰砰”的嘶嘶声，宣告着又一升新制作的冒泡水诞生了。
Sodastream 是一款方便实用的机器，但对于那些喜欢自己动手、热衷于冒泡饮品的真正爱好者来说，完全有可能自己制作一个更便宜、更灵活、最终也更有成就感的家用碳酸化器。以下是你为什么应该考虑自己动手制作的原因，以及最重要的是，如何进行。这很简单！
更便宜
Sodastream 机器的致命弱点是它小巧的、专有的二氧化碳钢瓶。该公司（前身为 Soda Club）销售七种不同的家用碳酸化机器，价格从 80 美元到 200 美元不等（后续升级大部分是外观上的），但只提供 14.5 盎司和 33 盎司的二氧化碳罐。 (计量单位指的是气体的重量。) Sodastream 乐观地估计，这些罐子分别可以制作 60 升和 130 升苏打水。更糟糕的是，这些钢瓶有一个专有的盖子，只能由该公司填充。我当地的厨房用品商店换一个空 14.5 盎司的钢瓶要收 15 美元。与我友好的邻居的焊接用品店以 15 美元的价格为我新买的五磅钢瓶充气相比，经济效益就显现出来了。运气好的话，我的五磅钢瓶在 2013 年初之前都不需要重新充气，如果你有足够的空间，甚至可以买更大的钢瓶。网络碳酸化专家 Richard Kinch 用他的 20 磅钢瓶制作了超过 1000 升的苏打水——而且他喜欢非常冒泡的苏打水（稍后会详细介绍）。
更具多功能性
Sodastream 是一款吸引人的简单小工具。但一旦你对即时苏打水养成了挑剔的品味，你可能会觉得它有些局限。Sodastream 的二氧化碳调节器是出厂设置的，不可调节，这意味着它无法超出其预设的压力限制。但有了你自己制作的机器上的可调节调节器，你可以精确地控制施加在你液体上的碳酸化水平。Kinch 先生偏爱高达 45-50 psi、能刺激舌头的气泡，但如果你想要一个温和的 30 psi 的气泡，你可以通过快速转动螺丝刀或扳手来调节你的气体调节器。可调节的压力还允许你对不同类型的液体施加理想的碳酸化量。如果你在制作美味的杜松子酒苏打水（或开始你自己的 现代鸡尾酒吧），你需要将压力提高到 45 psi，因为酒精比纯水能溶解更多的二氧化碳。我不知道奶油肉汁的理想加压水平，但有了你廉价的二氧化碳供应，你可以随意尝试（请将你的发现反馈给我们）。
有了自制设备，你还可以摆脱 Sodastream 专有的 1 升塑料瓶（或 620 毫升的玻璃瓶），使用任何带有标准塑料汽水瓶盖的瓶子。一升、两升——甚至是那些卡通般肥胖的三升瓶——都可以与你的 DIY 碳酸化器一起使用。只需确保它是塑料的——在不太可能破裂的情况下，吹塑瓶比飞溅的玻璃碎片更可取。
更有趣
如果你看到这里，我可能不需要向你解释用自己制作的更经济实惠的机器来改进商业产品有多么令人满意。但即使这通常不是你的风格（我绝非熟练的杂工），家用碳酸化器也是一个非常简单的项目，几乎任何人都可以处理。所以，让我们开始吧。
零件清单
• 任意尺寸的 二氧化碳钢瓶。空瓶可以在 eBay 上找到，并在焊接店、彩弹设施、家酿爱好店等地方充气。我在曼哈顿的 McKinney Welding Supply 买了我的五磅钢瓶，花了 100 美元，里面已经充好气，可以放在我厨房的一个小柜子里。
• 一个气体调节器 (39.95 美元，亚马逊。调节器可以控制二氧化碳钢瓶内的高压，并以恒定、可调节的压力将气体均匀地输送到你连接到另一端的任何东西上。更好的调节器会有两个压力表——一个显示气体钢瓶的压力，当钢瓶空时会归零；另一个测量输出到你正在充气的设备的压力。
• 一段乙烯基软管 (五英尺，带软管夹，5.49 美元，亚马逊。需要使用额定压力应用的软管——你需要大约 1/4 英寸的厚度。你也可以选择编织乙烯基软管，以获得更高的耐用性。二氧化碳调节器的倒钩接头通常外径为 3/8 英寸，因此你需要内径为 5/16 英寸的软管。
• 一个球锁式啤酒桶耦合器 (7.50 美元，亚马逊。这个部件连接到你的软管的另一端，并阻止气体流动，直到碳酸化瓶盖的尖端按下里面的小阀门按钮。
• 碳酸化瓶盖 (11.43 美元，亚马逊。这个巧妙的瓶盖可以拧到你的汽水瓶上，并在另一端提供一个阀门，与啤酒桶耦合器配合，将你的瓶子连接到气体供应上，而不会泄漏。
• 一个装满冷液体的标准汽水瓶（温水不易溶解二氧化碳）。任何尺寸的瓶子都可以，只要它有普通可乐两升瓶那种常见的瓶盖尺寸。我忍不住再次引用 Kinch 的话，他非常令人钦佩地没有想当然地看待他系统中的任何东西：“如果我们能把一些（瓶子）送回给古代人，这些瓶子将被视为国王专用的珍贵珠宝。”
总成本：163.94 美元。 比大多数昂贵的 Sodastream 机器的总成本略高，但那些 15 美元的钢瓶续充费用会很快累积起来。几个月后你就会省钱（最终，该系统每升苏打水的成本只有三到四美分——不错！）。你也可以通过在 eBay 上淘货来降低二氧化碳钢瓶的初始支出。
组装
一旦你准备好了所有零件，最终组装可以在 10 分钟或更短的时间内完成。以下是连接步骤：
- 将调节器连接到你的二氧化碳钢瓶上，对齐每个零件的螺纹端。除非你是绿巨人浩克，否则你会想用活动扳手将调节器的螺纹螺母拧紧，并使用 PTFE 胶带，以确保密封不漏气。
- 将一根软管牢固地连接到调节器底部的锯齿状金属件（“倒钩”）上。将软管的另一端连接到啤酒桶耦合器的倒钩上。软管夹应拧紧到位，覆盖在软管内的倒钩上，以确保紧密贴合。恭喜，你完成了！
灌装你的第一个瓶子
现在，到了最后的环节。我们的系统中有三个气体控制点：钢瓶的主开/关旋钮、调节器的截止开关（位于倒钩端上方，有些调节器没有此功能），以及啤酒桶耦合器上的阀门。只有当碳酸化瓶盖卡入啤酒桶耦合器时，气体才会通过系统流动（你也可以伸手到耦合器内部用手指按下阀门，如果你想用一股二氧化碳来戏弄猫的话）。如果你经常灌装瓶子，可以保持钢瓶的主开/关阀门打开，并使用调节器的截止开关来控制气体的开启和关闭。
- 通过打开钢瓶的主阀门和截止开关（与气体管平行表示“打开”）来将系统加压。你的压力表会开始显示读数。转动调节器前部的压力调节旋钮或螺钉，直到低压表（顶部的那个）达到所需水平。我给我的水加压到 35-40 psi。如果是鸡尾酒时间，你需要将压力调高到 45-50 psi。
- 用冷液体填充你的汽水瓶，但只需填充到瓶子顶部直径开始收缩的地方。这样可以为二氧化碳留出足够的空间。
- 一手拿着碳酸化瓶盖，挤压瓶子，直到液体上升到瓶口。保持这个状态，拧上瓶盖。我们不希望瓶子里有除二氧化碳以外的任何气体。
- 关闭气体（使用调节器的截止开关），将带有碳酸化瓶盖的瓶子连接到啤酒桶耦合器上，将耦合器的接头向上滑动，然后将瓶子卡到位。确保它安装平直以获得良好的密封。
- 打开气体。你的瓶子会发出令人满意的“砰”的一声，充气到你选择的压力。在保持气体开启的情况下，摇晃瓶子 20-30 秒，将二氧化碳溶解到液体中。你会看到调节器压力表略有波动，因为气体被溶解了——系统会保持压力恒定，因此随着更多的气体被溶解，更多的气体会被输送到瓶子中。
- 关闭气体，取下啤酒桶耦合器，然后拧开第一个瓶子美味的 DIY 苏打水瓶盖。啊！
就这样！愿你享受与你自己的家用设备一起享受灵活、经济实惠的碳酸化长久生活。
