水的矿物质成分因地而异，几乎难以察觉。基岩的变化使得法国韦尔热兹的矿泉水，汉尼拔据说在翻越阿尔卑斯山后在此找到了提神的饮料，与纽约萨拉托加温泉冒出的硫磺水不同。英国伯顿附近的硫酸盐为该地区的淡色艾尔啤酒增添了独特的矿物质风味。鉴赏家为此类差异支付高价。
如果您是认真的饮水者，您可能想 为其添加二氧化碳——气体产生的气泡能带来感官上的愉悦，并激活我们大脑中与芥子油和芥末相同的受体。完成此步骤后，就可以在家中模拟最顶级的起泡矿泉水，给所有人留下深刻印象，正如化学家们在人造碳酸技术出现以来一直在做的那样。
首先，一些一般性建议
在《现代调酒师指南，或花式饮品及调制方法》（1884 年）一书中，O.H. Byron 将苏打水解释为“碳酸钠、食盐和碳酸镁”。他这种非具体的建议，就像一个有品位的调酒师或水侍酒师会给出的那样，也应该作为初学者尝试调制矿泉水的指导配方：请大胆尝试。
其次，从简单的开始
持证药剂师曾配售吗啡和可卡因。这些药店很快成为有利可图的冰淇淋苏打水业务的温床。（这些地方出售各种声称有药用功效的饮品——可口可乐、百事可乐、姜汁汽水、Moxie）。早期药剂师还配售小苏打。听起来很高端，对吧？嗯，这不过是水和小苏打，是对矿泉水的粗略模仿。James Cutbush 的《美国艺术家手册》（1814 年）描述了最早的配方之一：“苏打水不过是每品脱或更多水中含有四格令或更多格令的苏打，并用碳酸饱和。”这意味着每品脱水添加 1/4 克——或略少于 1/16 茶匙。如果您已经走到这一步，可能该拿起三束天平或电子秤来称量您苏打水中的矿物质了。白色实验服完全是可选的。
（注意：水与地点有关；它也与时间有关。如今，世界上许多地方的水，包括 Cutbush 在费城家中的水，都略微酸化了，因此像小苏打这样的碱性溶液有助于中和酸雨——以极微小的量。基线的变化意味着您也可能需要添加稍多一些的小苏打，以获得具有历史准确性的口感。）
仿制矿泉水的认证
一旦您掌握了基本技术，确定了您家碳酸系统的最佳温度和压力，这与添加矿物质同样重要，那么就可以开始收集盐类了。您将需要食盐（NaCl）、碳酸氢钠（NaHCO3）和泻盐（MgSO4），以及稍微难以找到的氢氧化钙（Ca(OH)2）和氢氧化镁（Mg(OH)2）（即牛奶味镁）。（请跳过浴盐，它们根本不是盐。）Martin Lersch 来自博客 Khymos，他已经完成了繁重的工作，您可以 下载 他为 Perrier、Gerolsteiner 和 Vittel 制作的矿泉水计算器。Darcy O’Neil 在《Fix the Pumps》一书中也提供了建议。通过足够的正确计算，您也可以掌握最优质的欧洲瓶装水，而无需出国旅行。
