1964年11月，《大众科学》发表了《关于你吃的那些愚蠢的问题》，因为“大多数人对消化过程都有很多错误的认识”。这篇文章旨在回答“关于你吃什么以及为什么吃——并附带已消化的答案”的根本性问题。下面是文章的文本（已针对网络格式化）。您也可以通过《大众科学》的档案阅读其原始格式，在此。
无论您是胖是瘦，是美食家还是“什么都吃”的类型，食物和饮食都是您生活中至关重要的事情——但我们大多数人对这些事情都有很多错误的认识。这里有一些关于您吃什么以及为什么吃——并附带已消化的答案的根本性问题。
我们为什么一天吃三顿饭？
习惯。许多人一天只吃两顿饭，有些人吃四顿或五顿。除非您有体重或消化问题，否则没有理由说您不能想吃多少顿就吃多少顿。
同时吃泡菜和冰淇淋会生病吗？
不会。您单独吃的任何东西都可以一起吃，并被胃正常处理。
生食比熟食更有营养吗？
不一定。例如，在蔬菜中，重要的营养素储存在有纤维素壁的细胞中，纤维素是您无法消化的物质。烹饪会破坏细胞壁，释放出营养素。（但过度烹饪会破坏许多营养素。）不要倒掉煮蔬菜的水。它含有高达50%的矿物质。
吃胡萝卜真的能帮助您在夜间看得更清楚吗？
可能。胡萝卜是维生素A的极好来源，维生素A是夜间视力的重要因素。如果您因维生素A缺乏而患夜盲症，胡萝卜会有所帮助。但大多数绿色和黄色蔬菜也有帮助。
为什么有些人喜欢牛排、西瓜、林堡奶酪——而有些人却讨厌鱼、豆类、西兰花？这有什么生理原因吗？
营养缺乏可以引发对含有所需营养素的食物的渴望。但对甜食的渴望，而甜食营养素含量极低，通常可以归因于心理原因。
我们吃的食物中真的含有少量农药吗？如果含有，它们会伤害我们吗？
是的，但它们的影响仍然备受争议。农药生产商自然声称食物中发现的少量农药是安全的。但许多生物学家认为，水果、蔬菜和其他食物中少量农药的累积效应可能导致瘫痪和癌症。
爱斯基摩人为什么吃腐烂的鱼也不会生病？
因为他们已经对这些细菌产生了免疫力。在经历了几个星期的腹部绞痛之后，您可能也会习惯吃腐烂的鱼。
素食者真的能从蔬菜中获得他们所需的所有营养吗？
是的，但有困难，尤其是在获取足够的蛋白质方面。很少有非肉类食物像肉类一样富含蛋白质。可以替代牛排的食物包括：鸡蛋、小麦胚芽、奶酪和豆类。
饥饿和食欲如何影响您吃的东西，它们不是一回事吗？
不是。饥饿是由胃空以及血糖水平下降引起的。发生这种情况时，您的大脑会向身体发出信号，开始寻找食物。奇怪的是，长时间禁食的人说，在最初的两三天后，饥饿感几乎消失了。
食欲是经验所塑造的反应。食欲不振会抑制饥饿感。但真正的饥饿会压倒食欲。如果您饿极了，几乎任何东西都可以吃。饥饿会克服对蚂蚁、蚱蜢、响尾蛇以及军事生存课程中推荐的许多其他美味佳肴的排斥。
喝水能缓解饥饿感吗？
暂时可以；液体几乎立即从胃流入肠道。一杯水或啤酒可以止饿约10分钟。
食物的颜色对您的食欲有影响吗？
是的。我们期望某些食物具有某些颜色。当它们不具备时，我们会失去食欲。在一项实验中，一群饥饿的人在一个由绿光照明的房间里用餐，绿光将食物变成了病态的灰色。大多数人都失去了食欲。
气味与食物的味道有关吗？
是的。您的舌头只对四种味道敏感：苦、甜、酸和咸。它们的组合构成了特定的味道。但我们认为的味道很大程度上归因于嗅觉。例如，洋葱几乎没有味道，而许多奶酪的味道更多地依赖于您的鼻子而不是舌头。这就是为什么即使是令人垂涎的饭菜，当感冒导致嗅觉丧失时，也会尝起来乏味。
睡前吃一大餐会影响睡眠吗？
不一定。许多国家的人——例如西班牙人——会在晚上10点或11点吃一大餐。习惯很重要。睡前饱腹感带来的不适应的负担很可能会扰乱正常的身体规律。如果您不习惯睡前吃丰盛的饭菜，您可能睡不好。
孩子们吃奇怪的东西，这是否意味着他们需要其中的营养？
根据公共卫生服务部的Paul V. Joliet博士的说法，两岁以下的儿童吃奇怪的东西是因为他们的味觉不发达。所以他们会津津有味地喝煤油或吃鞋油。喜欢奇怪东西的年长孩子则有心理问题。
是什么导致有些人发胖？
当您储存的食物超过消耗的食物时，您就会发胖。您的身体不会排出它不使用的食物，而是将其储存为脂肪。要减轻体重，您必须减少燃料摄入或通过运动增加燃料消耗——或者两者兼而有之。
消化不良后应该避免某些食物吗？
是的。例如，要避免油腻的食物。油炸食品对胃也很不好。辛辣的食物也应避免。直到胃和肠壁的炎症消退，清淡、温和的饮食是最好的。
食物在您胃里会发生什么？
土豆和面包等软食在那里会被捣碎，但胃最重要的功能是用消化液攻击您的食物，并将固体分解成一种叫做乳糜（与“kime”押韵）的奶油状液体。
您的消化系统处理某些食物比其他食物更容易吗？
是的。蛋白质是最容易消化的。脂肪会抑制胃液的流动，是消化最困难的。碳水化合物则介于两者之间。
是什么导致您的胃咕咕作响？
您听到的一些噪音是由蠕动性的肌肉收缩引起的，这些收缩在消化过程中将液体和气体从一个肠道推送到另一个肠道。其他噪音是由饥饿引起的，当胃液流动增加，液体被搅动。
您的胃需要多长时间才能消化您吃的东西？
您的胃需要四个到六个小时才能排空。但大部分实际消化发生在肠道，需要大约12个小时才能完成。所以当您吃晚餐时，您还在消化早餐。
是什么导致您打嗝？
通常是您随食物吞下的空气。胃部收缩的压力将空气通过食管（连接嘴巴和胃的管道）末端的环状肌肉——贲门括约肌——喷出。吃得快的人吞下更多空气，打嗝也更多。碳酸饮料会在胃中释放气体并导致持续打嗝。
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