姜饼屋和人的自尊心没什么两样：脆弱且容易崩塌。要建造一个你轻轻吹一口气都不会化为尘土的姜饼屋，你需要一种……我们姑且称之为“结构姜饼”的物质。你可能希望你的墙壁尝起来像糖霜饼干，但如果你使用的是超市礼盒里的材料来建造糖果屋，你最终只会得到一些有淡淡姜味的纸板。
你可以做得更好。虽然你的姜饼屋永远不会像它看起来那么美味，但你仍然可以烘焙出自己的结构姜饼。你会得到一个*相对*美味的产品，而且天哪，这东西能一直屹立不倒直到情人节，证明你的手工技能。
选择一个姜饼配方
首先，向比你更了解烘焙的专家请教。那就是Serious Eats的达人们。我们测试了他们为所谓的结构姜饼制作的绝妙配方，发现它能制作出既坚固又可食用的框架。他们的份量足以制作一个标准的姜饼屋，或者你可以轻松地将配料加倍，制作一个更宏伟的结构。
这个版本的姜饼和你通常吃的姜饼不一样。它不含任何膨松剂或鸡蛋，所以不会像普通饼干那样膨胀。此外，它用玉米糖浆代替了更传统的糖蜜，这使得糕点在刚出炉温热时能保持其柔韧性。
这些改变使得烘焙师更容易从面团中切割出形状，而不用担心烘烤时部件会变成自己膨胀的大块。如果你不喜欢它的味道，只需提醒自己，姜饼屋并非真的为了吃：它们是用来展示的——也是用来在你假日宴会上炫耀你的技艺的。
绘制蓝图
在开始混合配料之前，确保你有足够的面团。Serious Eats的配方足够制作一张11x15英寸的烤盘，所以现在就把它拿出来，还有一些纸。
你需要绘制并切割出你姜饼屋的墙壁、屋顶和侧面的模板。如果你现在制作了这些模板，你就能看到所有部件如何组合在一起，*并且*你可以将模板放在烤盘上，以确保你的设计有足够的面团。
烘烤与切割
一旦你规划好了你的形状，就搅拌面团（小心，这个东西非常硬）。然后将面团擀在一张烘焙纸上，以便更容易转移到烤盘上。将生面团放在烤盘上，并将你的模板放在上面。
使用削皮刀或美工刀切割出形状。确保在边缘留出一些多余的面团，因为这有助于防止直边散开。将它们放入350°F（约175°C）的烤箱中烘烤25分钟。
当饼干烤好后，你仍然能看到切割的线条，但边缘会稍微封合。趁热沿着这些线条重新切割，然后留在烤盘上冷却。
粘合部件
这是姜饼屋建造的真正难题。每个人都想匆忙组装一个房子，然后用一种叫做皇家糖霜的雪白糖果把部件粘在一起，但这种可食用的胶水干得太慢了。它在装饰方面很棒的特性——易碎且易碎——对于固定墙壁来说却不太好用。
出场：白巧克力。与糖霜不同，白巧克力干燥后会变成非常坚固的固体——也就是说，变回固体的巧克力。（是的，我们知道，它*不是真正的巧克力*。但没有人想吃深棕色雪。）
要将白巧克力用作姜饼粘合剂，你确实需要将其融化，这意味着一旦开始粘贴，你将需要相当快地操作，但如果它变硬了，你可以随时放回微波炉加热。一旦它涂抹在姜饼板之间，你还可以将结构放入冰箱中更快地凝固，这比皇家糖霜具有很大的优势。
你的另一个选择是所谓的坚固皇家糖霜，它可以与白巧克力一起使用，也可以代替它。要制作普通的皇家糖霜，你只需将糖粉与水或柠檬汁混合，或者在混合物中加入蛋清。要制作坚固的类型，你只使用蛋清和糖粉（可能加几滴水使其稀释到足以通过裱花袋挤出）。
坚固的皇家糖霜感觉非常浓稠，但它实际上不像融化的白巧克力那样能够粘合饼干边缘，因为它*太*笨重了。不过，即使你不将其用于建造，你也绝对应该制作某种形式的皇家糖霜来装饰你的姜饼屋。
待姜饼冷却后，开始一点一点地将融化的白巧克力舀在墙壁、屋顶和侧面的边缘上。组装一个角落，将其放入冰箱使其定型，然后添加另一面墙，以此类推。屋顶最后加上，需要在屋脊处涂抹大量的巧克力才能将所有部件粘合在一起。
让它看起来漂亮
使用皇家糖霜裱花袋，随心所欲地装饰你的房子。如果你打算吃它，请记住，现在你添加的糖霜越多，之后饼干的味道就越好。
计划在切割和烘烤姜饼屋的第二天进行大部分装饰——因为那时，你就不再关心使用多少糖霜了。
当你休息过后，你就可以添加更具创意的装饰了。胡椒薄荷糖总是节日气氛十足，橡皮糖也是如此。有创意的烘焙师可以用太妃糖制作成一堆原木，用绿色糖霜制作松树，用倒扣的冰淇淋甜筒，用棉花糖制作雪人，等等。
摧毁它
没错。除非你尝试拆毁它，否则你无法完全欣赏你建造的房子的坚固程度。任何连接材料都应该比其所连接的物体更坚固，这是一个基本的工程原理。所以，如果你试图将两根钢梁拉开，钢材应该在连接两根梁的材料断裂之前断裂。
根据我们的经验，此处详述的方法制作的姜饼屋符合该标准：饼干在巧克力失效之前就碎裂了，而且大部分时间我们发现厨房里到处都是碎屑。实际上需要用刀才能切开。姜饼屋的味道*不算*很棒，但我们付出的努力让一切都变得更加甜蜜。
