如果你是90年代的孩子，或者在90年代有孩子，你可能还记得《玛蒂尔达》中的场景——那个场景——令人憎恶的特兰奇布尔老师让布鲁斯·博格特罗在同学们面前一次性吃掉一个18英寸的巧克力蛋糕。
这个惩罚看着就很折磨人，而且这种行为可能违法。但如果这是现实生活，布鲁斯会因此而*死*吗？不会，他不会因此而遭受任何巧克力毒性。保守估计，他会吃掉大约一磅纯巧克力。这不足以致命。
事实上，普通人想要因为吃太多巧克力而死，*几乎*是不可能的。
纽约大学朗格尼医学中心急诊科医生里德·考德威尔表示：“当然，巧克力有毒性剂量，而且可能致命。但他说，如果尝试这样做，你更有可能因为胃部严重不适（可能伴有呕吐）而去看急诊，而不是巧克力过量。”
我们为什么要讨论这个？巧克力有什么有毒的东西吗？可可豆，巧克力就是由它制成的，含有一种叫做可可碱的物质，这是一种微苦的植物生物碱（其他植物生物碱包括美国人最喜欢的咖啡因，以及可卡因、尼古丁和有效的化疗药物长春花碱）。在人体内，可可碱最多是一种温和的兴奋剂，作用与咖啡因类似。可可碱也是一种血管扩张剂，意味着它可以扩张你的血管并导致血压下降。它也是一种利尿剂，所以你可能会更频繁地想排尿。
此外，根据美国国家卫生研究院的毒理学数据网络，可可碱也能穿过血脑屏障，血脑屏障是一层半渗透性的毛细血管，只允许某些物质进入大脑。这表明它可能与咖啡因一样有益于情绪，报告如是说。
而且，是的，在足够高的水平下，可可碱确实对人类有毒（对狗来说，毒性水平要低得多）。其血管扩张作用、利尿作用和胃肠道不适相结合，意味着在大剂量下，可可碱可能导致心率加快、食欲不振、出汗、颤抖和严重的头痛。由于对心血管系统的影响，包括血压下降和心率增加，过量的可可碱可能致命。
但考德威尔说，这种情况极其罕见。他表示，首先，你需要摄入大量的可可碱（稍后会详细介绍）。其次，当你摄入到一定程度时，胃部不适很可能会阻止你继续摄入。
考德威尔说：“当然，它可能致命，但有一点很有帮助，我不知道‘有帮助’是否是恰当的词，但一些最初的症状是恶心和呕吐。因此，最初的毒性症状可能有助于阻止人们摄入致命剂量。”
好吧，但如果你想模仿布鲁斯·博格特罗，从科学上讲，多少算太多？
对人类来说，每公斤体重摄入 1000 毫克可可碱就被认为有毒。此时，你将达到毒理学家所谓的 LD50 水平，即 50% 的测试人群出现疾病迹象的水平。
如果我们假设一个普通人体重为 165 磅，即 75 公斤，要达到可可碱的毒性水平，即可可碱中毒，你需要吃 75,000 毫克可可碱。
当然，不同种类的巧克力含有的可可碱量不同。平均而言，牛奶巧克力的可可碱含量远低于黑巧克力。牛奶和其他高度加工的巧克力每克巧克力含有约 2.4 毫克毒素。黑巧克力每克约含 5.5 毫克。烘焙巧克力呢？每克 16 毫克。所以一个普通的成年人需要吃大约 75,000 毫克才能达到中毒水平。这大约是
711 块普通大小的好时牛奶巧克力棒
或
7084 颗好时巧克力豆
或
332 块标准尺寸的好时黑巧克力棒。
这并非不可能，巧克力过量致死也不是人类能力中最令人惊讶的事情，但考德威尔在他的急诊医学医生职业生涯中从未见过可可碱中毒的病例。他也从未听同事提起过。
所以，除非你是*故意*想中毒，否则你很可能不会吃到足以引起可可碱过量的量。
那么，吃多少巧克力是没问题的呢？考德威尔说：“对于身体健康的成年人，没有糖尿病等慢性疾病的人来说，情人节收到的大多数糖果棒或巧克力盒今天都可以安全食用。”
“只要你的另一半不送你一个 20 磅重的巧克力兔子，你就没事。”
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