没有人会仅靠一把什锦干果就征服雷尼尔山或徒步穿越优胜美地广袤的荒野。当你深入野外时，你需要均衡、丰盛的餐食来为你的探险提供能量。
但并非所有粗糙的食物都能胜任。理想情况下，你的食物应该符合三个标准：味道好、烹饪速度快，并且不需要消耗太多宝贵的炉具燃料。这就是为什么冷冻袋烹饪在野外如此有效。
我在 18 岁时发现了这种方法的绝妙之处，当时我和姑姑进行了一次过夜徒步。在过去的 10 年里，自从我第一次和父亲徒步以来，我一直遵循父亲的饮食偏好。他一直是个不担心背包重量的背包客，总是塞满豆罐头、金枪鱼罐头和 Velveeta 牌通心粉和奶酪盒。
而我的姑姑则提前仔细称量和分装她的餐食，制作出令人惊叹的单人份餐包，这减少了包装浪费，并消除了不必要的多余份量的重量。此外，餐后几乎无需清理。我茅塞顿开——冷冻袋成了我野外烹饪的首选。以下是如何效仿我的方法。
冷冻袋的优势
这种准备方法不仅便宜且易于操作，还能节省浪费、减轻重量和节约用水。你带进野外的东西，也必须带出来。但没有人喜欢背着一个装满垃圾的背包，以至于找不到餐具。大部分浪费来自野外食物的包装。因此，在你离家之前，请移除那些盒子、罐头和保鲜膜，将所有食材放入一个紧凑的拉链式冷冻袋中。当你能在野外享用完袋中的食物后，唯一需要丢弃（或清洗和回收）的就是这个袋子。
没有不必要的包装和完美分量的餐食，你还需要携带的重量也会减轻。这对背包客来说至关重要，他们常常会把牙刷一分为二以减轻一两盎司的重量。
这种烹饪方法还需要的燃料更少，因为你无需在火上慢炖食物：只需加入热水，让食物在袋中烹饪即可。除了燃料，你还节约了用水：无需用宝贵的水源冲洗炊具，零清理，这样你就可以将 H₂O 留到返程时使用。
为什么自己制作冷冻袋餐食而不是购买预制脱水食品？你可以在 REI 的货架上找到野外食品，但这些餐食平均价格约为 8 至 12 美元。而且，你的选择有限，尤其如果你有特殊饮食需求。通过从超市常用品或散装食品中自制轻便餐食，你可以省钱并定制你的饮食计划。
制作你的餐食
即使在野外，均衡饮食也更加重要。在那里，即使是最小的营养缺乏也会显得很严重——问问任何一个在七月徒步大峡谷却没有补充电解质或咸味零食的人就知道了。幸运的是，摄取所有必需的营养并不难。
“规律饮食，多样化饮食，经常饮食，”国家户外领导力学校 (NOLS) 的落基山野外口粮经理 Claudia Pearson 说。“这是野外饮食的法则。”
你在野外吃的每一餐都应该包含三个主要组成部分：脂肪、复合碳水化合物和蛋白质。脂肪补充你的能量储备，碳水化合物提供快速能量，蛋白质帮助修复因疲劳而酸痛的肌肉。盐和糖也发挥作用，但在晚餐时，重点是为肌肉恢复补充能量，并为明天的活动补充能量储备。
因此，当你制作你的“袋装餐”时，先从那些能快速轻松烹饪的碳水化合物开始，如蒸粗麦粉、米粉或方便面。选择那些复水时间不超过五到七分钟的淀粉——否则，你的碳水化合物可能无法通过冷冻袋方法完全烹饪。
接下来，加入一份蛋白质，如坚果或种子、干豆腐、干豆，或预先煮熟的铝箔包装金枪鱼或鸡肉。如果你选择动物性蛋白质，在烹饪餐食之前，请将它们单独保存在铝箔包装中。这样可以避免变质。
别忘了蔬菜。几汤匙的干豌豆或混合蔬菜片能提供必需的维生素和矿物质。最后，用肉汤块和干香料来调味。
你还应该寻找那些重量和体积最小但热量最高（即能量密度最大）的食物。Pearson 说她经常会加入蜂蜜、花生酱、椰子、奇亚籽、葡萄干、奶酪和奶粉鸡蛋等成分，这些食物都很有营养且易于准备。
如果你还不习惯自己制作食谱，我们将在下一节提供几个例子。或者，Pearson 建议你去杂货店，在散装食品区寻找汤类或方便杯。如果你在寻找预包装的食品，那么干的炒豆泥、咖喱米饭和蔬菜，以及花生和味噌酱等配料都非常适合制作冷冻袋餐食。Pearson 经常将这些食物纳入 NOLS 学生们的餐包中。
“你的想象力是唯一的限制，”她说。“只要好吃，那就是底线。”
食谱
虽然你可以自己制作餐食，但我有几个久经考验、对我很有帮助的食谱。一个含有肉类，另一个是素食。
香辣蒸粗麦粉
- 1/3 杯蒸粗麦粉
- 2 汤匙冻干豌豆或其他蔬菜
- 1/4 茶匙孜然
- 1/4 茶匙辣辣椒粉
- 1/2 茶匙干香菜
- 1/2 肉汤块
- 1 汤匙干蔓越莓
- 1 汤匙葵花籽
- 1 袋单份铝箔包装鸡肉
- 盐和胡椒适量
在出发前，将鸡肉、葵花籽和蔓越莓之外的所有配料放入一个密封的双拉链冷冻袋中。晚餐时，煮沸 1 杯水，倒入足以覆盖蒸粗麦粉的量。揉捏或搅拌袋子以混合配料。拉上袋子拉链，然后用毛巾包裹，静置五到七分钟，或直到蒸粗麦粉变软，中途揉捏一次。烹饪完成后，搅拌袋内食物（如有必要）。然后加入鸡肉、种子和蔓越莓。为了最大限度地减少清理，直接从袋中享用，或者如果你愿意，转移到碗中。
素食咖喱面
- 1 包米粉方便面，不含调味包
- 1/2 个蔬菜肉汤块
- 2 汤匙干蔬菜
- 1/4 杯组织植物蛋白 (TVP)
- 1/4 杯椰奶粉
- 1 汤匙咖喱粉或咖喱酱
- 1/4 茶匙姜粉
- 1/2 茶匙红辣椒碎，可选
在出发前，将所有配料放入一个密封的双拉链冷冻袋中。晚餐时，煮沸 1 杯水，倒入足以覆盖面条的量。揉捏或搅拌袋子以混合配料。拉上袋子拉链，然后用毛巾包裹，静置五到七分钟，或直到面条变软，中途揉捏一次以打散面条并促进均匀烹饪。烹饪完成后，搅拌袋内食物（如有必要）。同样，你可以直接从袋中食用，或者在开吃前将食物转移到碗中。
带走你的垃圾
吃完饭，收好帐篷，检查你的靴子是否有蜘蛛后，别忘了带走你的垃圾——包括冷冻袋。正如非营利组织 Leave No Trace Center for Outdoor Ethics 所恳求的那样：享受你的世界。不留痕迹。
