费城的 Dock Street 啤酒厂喜欢在听音乐时喝啤酒，他们一时兴起决定将两者结合起来进行一项实验。该团队将在六个月的时间里，将他们最喜欢的说唱乐队 Wu-Tang Clan 庞大的音乐库灌输到一款陈酿的 Saison 啤酒桶侧面，然后于九月发布，命名为“Ain’t Nothin to Funk With”，意指该乐队一首类似名称但尺度更不适合 PG 的 2000 年单曲。
假设酵母（在陈酿过程中将进行二次发酵）喜欢这些音乐，那么啤酒厂的每个人在整个过程中都应该会很开心。但之后会发生什么，就不是那么容易预测了。
Saison 啤酒通常被认为是啤酒界的酸面团。Dock Street 啤酒厂团队成员 Aleksandr Certo-Ware 将他们常用的 Saison 啤酒（与 Wu-Tang 项目使用相同的配方）描述为“有趣，有点乡村气息，带有菠萝和柑橘的味道。如果你喜欢酸味，它会带来非常令人愉悦的酸度。”
将音乐传递给啤酒的过程相当简单，这部分得益于大多数酿酒师已经使用的易于获取的技术。
“我们拿了一个旧的 iPod touch，下载了 Spotify，为啤酒桶设置了一个独立的 Spotify Premium 账户，并为啤酒桶创建了一个包含大约 500 首 Wu-Tang Clan 歌曲的播放列表，”Certo-Ware 说。“它被设置为随机播放，并设置为循环播放。基本上是每天 24 小时、每周 7 天不间断播放。”
扬声器并非什么了不起的东西——它们只是用来让啤酒“听”点东西，而不会干扰其他操作。“它们是 USB 供电的电脑扬声器。如果周围很安静，可以在 40 英尺外听到。音量不小。这很好，因为我们整天都在酿酒，有时我们也会听其他的音乐，但总有 Wu-Tang Clan 的音乐在背景中播放。”
Certo-Ware 说他们正在陈酿啤酒六个月，他不确定在此期间会发生什么。“你可以尝试任何方法，啤酒也可以完美发酵，但下次可能需要更长的时间。”
作为一名酿酒师，Cero-Ware 不想预测结果，他补充说：“说实话，我们也不太确定。酵母是一种活的有机体，它会对周围的环境做出反应。当然，我认为振动和这里的实验有科学依据——我认为这肯定会对有机体产生影响。”
要为这个实验设置对照很难。啤酒桶陈酿意味着啤酒桶中以前的任何残留物都可能影响最终产品。Certo-Ware 说，他和他的 Dock Street 啤酒厂合作者将无法控制这些变量，因为他们是从不同地点采购啤酒桶的。
而啤酒桶——在二手市场上可能很昂贵——往往难以完美匹配。Certo-Ware 说，“也许将来我们会有能力设置对照，拿两个全新的啤酒桶，在一个房间里做一个，在另一个房间里做另一个，但目前我们只是用我们喜欢的方式酿造这款啤酒，将科学、乐趣和我们的热情结合起来。”
这并不是历史上第一次将酒精发酵与音乐结合。作家 Sandor Katz，他撰写了 2012 年的著作《发酵的艺术》，他说发酵在几个世纪以来一直与文化活动相结合。他还指出，各文化长期以来一直认为音乐在发酵过程中本身就起着作用：“发酵的历史实际上充满了关于仪式、鼓乐和音乐的故事，”Katz 说。“许多文化创造了喧闹的仪式来唤醒酵母的活性。”
好吧，让啤酒听些节拍是有先例的。但这会对最终产品产生什么影响吗？答案可能不太大。
诺丁汉大学酵母与发酵讲师 Chris Powell 对 Wu-Tang Clan 会产生任何严重影响表示怀疑——至少对酒精含量是如此。“没有证据表明这会对最终产品产生任何影响。在桶装/瓶装过程中，可发酵糖应该会完全发酵掉，”Powell 告诉《大众科学》。“这将在不受振动影响的情况下发生。”
事实上，虽然振动可能会加速某些过程，但 Dock Street 将其 Wu-Tang 主题变种啤酒陈酿六个月的时间表，会削弱声波振动产生的一些影响，甚至可能导致不良后果。
“可以说，如果酵母在压力条件下悬浮时间更长，这可能会导致自溶（酵母死亡）增加，”Powell 补充说。“这将对啤酒产生负面影响，可能产生酵母味的异味，并可能由于蛋白酶的释放导致泡沫/头部保持性降低。”
Powell 还再次警告说，这需要比几台电脑扬声器响得多的音乐：“音乐音量需要足够大，才能引起相当严重的振动，从而产生如此程度的混合。”
如果啤酒因接触 Wu-Tang Clan 音乐而发生任何变化，Powell 预计这会在过程的开始阶段发生。“我想，在初次发酵初期或酵母增殖期间，酵母分裂速度加快时，可能会看到更大的差异。振动可能导致子酵母细胞在繁殖过程中更快地与母细胞分离，从而导致总的‘酵母表面积’更大。”但虽然这可能意味着啤酒在某些步骤中移动得更快，但这些过程都不会必然影响最终产品——或味道。
Powell 提醒《大众科学》（正如本文提到的每个人一样），这只是猜测，因为虽然已经做了一些关于不太微妙影响的研究，但 Dock Street 团队秋天打开啤酒桶时会品尝到什么，这还很难说。
