可口可乐和百事可乐正纷纷响应消费者压力，从其饮料中移除溴化植物油（BVO）。一些宣传活动如预料中的一样，强调该成分的非食品用途（阻燃剂）使其不适合用于食品。然而，CSPI和其他机构则指出了合理的毒理学担忧，BVO看来正在退出市场。
BVO最初是为什么会出现在饮料里的？为什么汽水会含有植物油，又为什么要去溴化它呢？
软饮料基本上就是酸化、甜化的水，其中添加的许多风味剂和色素在水中溶解度不高。因此，它们首先溶解在植物油中，然后进行均质化处理，形成微米级（直径通常小于一微米）的细小乳液液滴，通常用阿拉伯胶稳定。这种乳液可以稀释到饮料基料中很低的水平（约0.02%）来添加风味和色素。在某些产品中，细小的颗粒会散射光线，使乳液产生一定的浑浊感。挑战在于汽水的保质期很长，乳液必须保持稳定不破裂。
饮料乳液物理不稳定的主要原因是“ Creaming”（油滴上浮）。由于液滴中的油比水性饮料密度低，它们倾向于漂浮到表面。同样的作用机制也导致啤酒杯中的气泡上升到表面，但由于油和水之间的密度差远小于空气和水之间的密度差，汽水中的这个过程要慢得多。在不饱和脂肪酸上添加一些溴原子，可以提高油的密度，使 Creaming 过程更慢，保质期更长。BVO 的使用量有法律限制（15 ppm，尽管通常使用量为8 ppm），这不足以使油的密度与水一样高，因此 Creaming 仍可能是一个问题。其他脂溶性聚合物（松香甘油酯、醋酸异丁酸蔗糖酯）也被用于替代或与 BVO 一起使用，以进一步提高乳液的稳定性。
控制 Creaming 速率的第二种方法是保持液滴足够小。均质化过程会产生细小的液滴，但在这个被称为“奥氏沃酯熟化”（Ostwald ripening）的过程中，油分子倾向于从小的液滴扩散到大的液滴中。平均液滴尺寸会变大，而较大的液滴 Creaming 的速度会更快。这是饮料乳液中的一个主要问题，因为风味油分子的极性比典型的甘油三酯更强，在水相中的溶解度也更高。脂溶性添加剂（植物油、松香甘油酯或 SAIB）的亲水性远低于风味油，它们能减缓奥氏沃酯熟化。当风味油从一个小液滴中扩散出来时，会使剩余的油相对于这些其他成分浓度更高。浓缩溶液会受到混合熵的阻碍，从而减缓甚至最终停止奥氏沃酯熟化。如果液滴保持很小，它们就不会 Creaming 析出。
