我记得我第一次吃“美式”快餐。汉堡王在利物浦开了一家店，我和几个朋友去看了看。我还记得一些细节，比如排队时是呈直角而不是像当地炸鱼薯条店那样沿着墙蜿蜒排队。我记得我曾兴奋地想尝试又薄又脆的薯条——这和软绵绵的英式薯条完全不一样。可惜等我排到队头时，薯条已经卖完了。
我记得我第一次吃到猕猴桃。我叔叔在当地的菜店里找到了它们，我们围在一起，不知道该怎么处理它们。
我记得我搬到美国，发现超市里的橙汁好喝多了，这得益于无菌技术更广泛的应用。
我不记得我第一次吃转基因食品是什么时候，但现在我已经吃了一半的人生了。
我记得我第一次去IFT食品展，只看到几个小展位，上面是中国公司在卖柠檬酸。现在情况已经不同了。
我记得在超市看到有机农产品时感到很惊讶。
我今年45岁了，我今天吃的食物与我小时候吃的食物截然不同。虽然（或者也许正因为）食物本身更便宜、更美味、更多样化，但与饮食相关的疾病负担却更严重了。随着世界的变化，食物也将继续变化。我留给孩子们的世界将比我出生的那个世界更拥挤、更炎热、更富裕、联系更紧密。发展中国家已经发展起来，世界力量的中心也随之转移。
随着世界变化，我们的食物将如何改变，我们的食物又将如何改变世界？FutureFood2050是由食品科技学会（我是该学会的理事）共同发起的，旨在为这些问题寻找科学的答案。该组织正在采访来自全球的75位科学家和思想领袖，了解他们的工作和对未来的展望。
在最近的一系列采访中，来自加州大学戴维斯分校的植物遗传学家Pam Ronald认为，“有机食品与基因工程的争论是一个虚假的斗争。它们有一个共同的目标，那就是生态农业。”
也许抱着相似的目标，Isha Datar谈到了她在培养皿中培养肉类的研究：“……肉类生产非常低效。我们喂一头牛7公斤的食物才能得到1公斤牛肉，更不用说森林砍伐了，而且牛是最大的温室气体排放源之一。”
在其他采访中，CSPI食品安全部门的Caroline Smith DeWaal描述了她的工作，NASA的Michelle Perchonok解释了NASA在为未来的火星任务开发食品方面面临的挑战，而Marie Wright则描述了如何从天然来源提取风味并组合起来，使加工食品更美味。
这些女性的想法和精力都在寻求改变我们的饮食方式。她们是否会成功，取决于消费者和政治家的反应。我鼓励你阅读并思考你想要什么样的未来食品。
声明：我担任IFT董事会成员，IFT支持FutureFood2050项目。IFT是一个致力于推动食品科学发展的食品科学家会员组织。
