过去几年，我一直在节假日期间根据一份古老的家庭食谱制作蛋酒。这是真正的蛋酒：酒、奶油、糖和生鸡蛋。我一些更谨慎的朋友和家人可能礼貌地抿了一小口，但我能从他们眼中看出他们害怕生病（“你用了生鸡蛋？真的生鸡蛋？”）。
我明白。沙门氏菌可不好玩。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的说法，这些病原性细菌最常引起腹泻、发烧和腹部绞痛。在更严重的情况下，感染可能会累及关节，导致反应性关节炎，这可能会永久存在。沙门氏菌感染每年导致约 400 人死亡（在估计的 120 万例和确诊的 42,000 例中）。与大多数感染一样，免疫系统受损的人尤其容易受到影响。
为了让我的怀疑者安心，我开始寻找证据，证明自制蛋酒是安全的，或者至少污染的风险很低。很快，我发现了一个由“科学星期五”和洛克菲勒大学几年前进行的一项很棒的实验。
你可以收听这个故事，或者观看视频，但这里有一个简要总结。五十多年来，洛克菲勒大学细菌致病菌和免疫学实验室的微生物学家一直在感恩节前制作一批蛋酒，在实验室的冷藏室里陈化约一个月，然后在十二月的节日聚会上供应。这个传统始于该实验室的前联合负责人丽贝卡·兰斯菲尔德（Rebecca Lancefield），现任负责人文森特·菲谢蒂（Vincent Fischetti）博士于 1981 年兰斯菲尔德博士去世后接任。
我之所以对蛋酒的安全性感到满意，仅仅是因为微生物学家们五十多年来一直自愿安全地饮用陈化的生鸡蛋和酒。但如果这还不足以让你信服：还有更多。2010 年，“科学星期五”的弗洛拉·利希特曼（Flora Lichtman）说服菲谢蒂博士的实验室进行了一个小实验。科学家们故意向一批蛋酒中添加了沙门氏菌，以模拟如果一个受污染的鸡蛋混入其中会发生什么。经过几周的测试，他们检测蛋酒中是否有沙门氏菌的证据。在早期测试中，细菌正在繁殖，但在之后一到三周，它们似乎完全消失了，很可能是被食谱中大量的酒精消灭的。需要注意的是，即使有这些数据，科学家们也没有饮用受污染的蛋酒。而且，尽管这是一个有趣的实验，但样本量很小，菲谢蒂博士告诉我，目前没有计划进行后续实验。
今年，我决定放弃我家的蛋酒（妈妈，对不起），尝试兰斯菲尔德博士的食谱。当然，我没有添加实验用的细菌。我在 11 月 24 日制作了一批，计划在本周晚些时候的聚会上供应。
滴酒不沾者请在此停止阅读。对卡路里和糖有厌恶者：请移开视线。这不适合你。我还要提醒读者，CDC、食品药品监督管理局（FDA）和国家卫生研究院（NIH）都不建议以任何形式食用生鸡蛋。
这是我遵循的食谱，对“科学星期五”的食谱进行了轻微修改。上面的图片库包含分步照片（这些照片不怎么样，抱歉。同时混合鸡蛋和酒并拍照不是很容易）。
原料
1 打大鸡蛋
1 夸脱浓奶油
1 夸脱淡奶油
1 品脱波旁威士忌
1 夸脱朗姆酒
肉豆蔻
糖根据口味添加（1/2 – 3/4 磅）
步骤
将全蛋打发，直到蛋清和蛋黄充分混合
边搅拌边缓慢加入酒精，以防止蛋清蛋白沉淀。
将浓奶油在另一个碗中打发至起峰，然后轻轻拌入蛋/波旁威士忌/朗姆酒混合物中。
边搅拌边加入淡奶油。
边混合边加入糖（每批约 1 磅，取决于你的甜食偏好）
根据口味加入肉豆蔻。
在冰箱中不加盖储存至少一夜。
密封容器，冷藏约 3-4 周。
这个周末我尝了几次蛋酒。尝了几次的意思是我喝了大约三杯。你知道，只是为了确保它安全。到今天为止，我可以确认蛋酒很美味，确实酒味很浓，而且我还活着。
节日快乐！
