现在，要说你不喜欢牛油果简直就是一种亵渎。这股风潮席卷全球的速度比温暖房间里的哈欠还要快。这带来了大量的牛油果传教活动。你知道它们富含健康脂肪吗？它们富含维生素B6！
这些狂热者最不需要的就是又一个传播他们甜美、奶油般绿色神祇福音的理由。但是化学家们却不断地发现更多喜爱这种美丽浆果（是的，从植物学上讲，牛油果是浆果）的理由。
那个巨大的果核可能比发芽一棵新的牛油果树更有价值。本周在美国化学学会会议上，化学家们展示了他们的研究成果，表明包裹在果核周围的薄薄纸状膜中隐藏着许多抗病毒和抗氧化化合物。
需要说明的是：你不能吃果核或果皮。重复：不要吃牛油果果核。果皮可能含有具有奇妙药用价值的化合物，但它们也带有一些有毒物质。这些化合物在塑料生产中非常有用，但绝对不适合人类食用。
幸运的是，这项发现的化学家们并不希望你直接吞食牛油果粘滑的中心。他们希望你开始回收它们。瓶子和罐子的押金已经很常见了——为什么不能有牛油果果核的押金呢？
撇开牛油果核最终会在普通垃圾填埋场分解（不像瓶子和罐子）这一事实不谈，这也不是最疯狂的想法。人们一直在想办法再利用旧咖啡渣——现在很多咖啡馆一份牛油果吐司要卖 10 美元（尽管考虑到成本，这已相当合理）。如果他们能开始收集果核，化学家们就可以将果皮升级再造，用于制造药物和塑料。
这在短期内可能有点过于乐观，但从大自然中提取药物的想法并非如此。大约一半的癌症药物是天然产物或来源于天然产物，约 75% 的抗生素也是如此。牛油果果皮含有月桂酸、丁基化羟基甲苯和二十六烷醇，后者已以 Abreva 品牌作为抗病毒药物出售。化学家们表示，经过一些改造，他们希望提高这些天然疗法的效力，使它们成为成熟的药物。
目前，如果你想最大限度地利用你的牛油果，试试这个小贴士：不要让附着在果皮上的深绿色部分被扔掉。最外层的果肉实际上是这种浆果最健康（可食用）的部分。那些略显粗糙的片状物是类胡萝卜素的藏身之处。类胡萝卜素本质上是抗氧化剂，你也可能将它们识别为天然色素：它们赋予胡萝卜、杏子和火烈鸟颜色。
关于膳食抗氧化剂是否对你的癌症风险有显著影响，这一点仍然存在很大争议。一些研究表明有保护作用。其他研究则未发现任何效果。欢迎来到营养科学的世界——大多数时候，结果都不明确。
所以，牛油果爱好者们，继续享受你们的道德优越感吧。而你们其他人则可以继续享受不用花 6 美元买一个水果。
