随着顶级酒吧的鸡尾酒变得越来越精致，需要更多的工作来使其完美，而许多准备工作现在都在幕后进行。调酒师不再将水果浸泡在放在柜台上的大罐伏特加酒中，而是在厨房或实验室里花时间使用真空机、台式蒸馏器、工业过滤器和其他设备。冰不再是机器吐出的快速融化的块状物；它被特殊的装备冻成特定的形状，或者由专业的冰雕师从水晶般透明的块状物上手工雕刻而成。一杯美味的黛克利可能包含用液氮冷冻、蒸馏和澄清过的配料，所有这些都是为了避免你在吸管里吃到薄荷碎片。
调酒师仍在继续使用新鲜的本地农产品，但他们正在微调其在鸡尾酒中的每一个方面，从温度到质地再到物理形态。在本幻灯片中，我们将介绍世界各地酒吧使用的一些前沿设备。
