一项新研究发现，连续食用粉状食物数周的小鼠，其血压、血糖水平和血液中某些激素的水平都更高。这与食用相同食物但食物呈颗粒状而不是粉末状的小鼠相比。
据研究报告的作者称，这项研究是少数几项探讨实验动物不咀嚼会发生什么情况的研究之一，该研究于本月发表在《生命科学》杂志上。我对此表示赞同。我搜索了一下，发现关于不咀嚼进食的研究非常少。这大概是因为大多数选择以粉末形式进食的人，往往已经别无选择。
当然，有一个例外，那就是那些可能想尝试以 Soylent 为生的人。[这里是另一个例外。-编辑] 大约在一年前，软件工程师 Rob Rhinehart 发明了一种液体餐的消息传开了。它主要由粉末制成，搅拌成他称为 Soylent 的饮料。Rhinehart 声称 Soylent 含有人体所需的所有营养，不多不少。他曾连续一个月只食用 Soylent，并写下了它如何让他精力充沛并帮助他减肥。
当时，我与一些营养学家讨论了 Soylent。他们给我的回答并不令人兴奋。Soylent 可能缺少一些科学尚未认识到人体必需的成分。但它也可能对你有好处。纵观历史，人类曾以更糟糕的食物生存过。没人真正知道，一个健康的人选择非咀嚼性饮食会发生什么，部分原因是这方面研究不足。好吧，现在有这项小鼠研究，为潜在后果提供了一些初步迹象。
在这项研究中，日本东北大学的口腔健康研究人员进行了一系列实验。在一项实验中，他们给八只小鼠喂食粉状食物，给另外八只小鼠喂食固体食物，持续三天。这些小鼠的血糖测量结果表明，小鼠身体从粉状食物中吸收营养的速度比从固体食物中吸收快得多。
在另一组实验中，研究人员从断奶开始就给八只小鼠喂食粉状鼠粮，直到小鼠20周大时被解剖。另外八只小鼠在此期间食用的是正常的鼠粮颗粒。
除了血压和血糖水平更高外，食用粉状食物17周（小鼠断奶需要三周）的小鼠，其血液中的胰岛素水平较低。它们体内的肾上腺素、去甲肾上腺素和皮质酮等激素水平较高。但两组小鼠在进食大量食物后都能维持稳定的血糖水平，体重也相差无几，心率也相同。
Soylent 的尝试者应该怎么想？有证据表明，咀嚼固体食物会改变身体处理食物的方式。咀嚼本身就会引起少量的胰岛素分泌，这大概是因为身体在为进食做准备。[这里是一项研究，发现了食物的硬度与人们的腰围之间的联系，但与他们的身体质量指数无关。][这里是另一项研究，发现了人们咀嚼食物的程度与其进食后的血糖和胰岛素水平之间的联系。] 好像不多，对吧？当涉及到不咀嚼时，你正处于未知的领域。
