每年， 全球将近三分之一的食物——高达14亿吨——被浪费掉。这是联合国2011年一项针对152个国家食品网络的研究得出的结论。研究人员的结果揭示了在食品供应链的哪些环节，农民、工程师和消费者可以更有效地将食物送入口中。
如何应对
到2050年，地球可能需要养活100亿人口。随着这一里程碑的临近，联合国、自然资源保护委员会和Food Tank等组织正在努力使食品系统更有效率。
农业
问题： 农业损失尤其困扰工业化国家，在这些国家，农民为了保证稳定供应给杂货店，常常需要过量生产。
解决方案： 通过更好的食品标签——例如，使用“最佳食用日期”而不是“销售日期”——市场可以延长库存时间，并减轻农民的供应压力。
收获后
问题： 收获后的食物损失在发展中国家比在工业化国家更为严重——因为发展中国家的食品基础设施通常不那么现代化。
解决方案： 改善道路将使未冷藏的易腐食品更快地到达市场，从而减少变质。投资冷藏设施也将防止损失。
加工
问题： 发展中国家在加工阶段损失的水果和蔬菜最多，因为维持足够大的设施来处理季节性的大量涌入的成本很高。
解决方案： 如果加工设施的所有者在播种前与个别农民签订合同，收获的时间和规模可能会更可预测和易于管理。
分销
问题： 如果超市在食品离开加工厂后拒绝收货——例如，因为已经有太多西红柿了——那么在食品变质之前，卡车司机可能无法找到另一个买家。
解决方案： 新的手机应用程序，包括一个名为Food Cowboy的应用程序，可以帮助司机找到附近可能接受货运的食物银行。
消费
问题： 在最后一个环节，工业化国家的消费者浪费的食物是发展中国家的五倍。在美国，这意味着每年有3500万吨食物被送往垃圾填埋场和焚烧炉。
解决方案： 在英国，一项公众意识活动通过鼓励更频繁地购物以防止杂货变质等措施，将家庭损失减少了20%。
_用于制作此图表的数据来自联合国粮食及农业组织（FAO）2011年的报告©FAO 2011 “全球损失和食物浪费”，是“拯救食物”倡议的一部分。_
食品保鲜的未来
为了解决食物浪费问题，美国农业部和合作伙伴Worrell Water Technologies公司开发了一种一平方英寸的小包装，可以将水果和蔬菜的冷藏保质期延长多达五周。每个透气的小包装都含有Curoxin蒸汽，这是一种专有的消毒剂，会在带盖的容器中缓慢释放，并用抗菌云包裹新鲜食物。效果如何？水分流失和真菌生长被显著抑制，从而保持了农产品的紧实度、颜色和味道。Curoxin目前正在试验阶段，预计将于2015年上市。—MATT JANCER
