与大多数吸血鬼传说相反，大蒜的刺鼻气味并没有什么神奇之处。这种恶臭是四种主要的含硫化合物的结果，这些化合物在摄入后会进入血液，然后通过肺部和汗腺排出。但这并没有减轻它的令人反感的程度。四月，俄亥俄州立大学的食品科学家发表了一篇论文，探讨了中和大蒜有害影响的最佳食物和饮料。我们得出了几个实际的结论。
吃个苹果
暴露在空气中会变褐的水果含有氧化酶。这种化合物还会引发一系列化学反应，去除令人不快的硫化物。
喝点绿茶
它富含被称为多酚的植物化学物质，这些物质通过类似的机制中和所有四种硫化物。
漱点柠檬汁
pH值低于3.6的酸性饮料会破坏蒜酶，蒜酶在大蒜被压碎时被激活，并增强了有气味的硫性质。
本文最初发表于《大众科学》2014年7月刊。
