白藜芦醇是葡萄皮（因此也是红酒）中发现的一种化合物，其健康益处早已为人所知。研究表明，它具有抗氧化作用，具有抗肿瘤特性，可以帮助你活得更久，并且可能是“法国悖论”（法国人饮食高脂肪，但心脏病发病率却很低）的原因。一项新研究检验了白藜芦醇对黑色素瘤的影响，发现它具有抗癌特性。太棒了！但，好吧，忽略它。
第一个问题：白藜芦醇是否被证明能抵抗癌症？第一个答案，关于第一个问题：白藜芦醇已被大量研究，但从未在人类临床试验中进行过。是的，它曾在老鼠和大鼠身上进行过试验，但只有人类临床试验才能确定一种化合物是否具有确切的效果。此外！其他抗氧化剂的临床试验已经进行过，但未能显示出早期试验预测的积极效果。正如 Stephen Barrett 在Quackwatch上指出的那样，有些（如 β-胡萝卜素）甚至产生了不良反应。我们能找到的唯一一项针对人类的临床研究是这项，它仅测试了白藜芦醇对抗特定疾病（弗里德里希共济失调）的能力。
所以，这里肯定缺乏研究。白藜芦醇如何被引入体内也是个问题。没有临床试验，我们无法真正确定红酒中的白藜芦醇是否能以任何有益的方式被代谢。我们来看另一个潜在的抗癌物质作为例子：蘑菇。蘑菇，包括常见的香菇和舞茸，含有 Lentinan，一种抑制肿瘤生长并与抗癌相关的物质。除非，要获得所需的 Lentinan 剂量，别费劲吃一大堆香菇了。你必须每周静脉注射，剂量远大于任何你能吃下去的香菇堆中含有的量。哎哟。所以红酒中的白藜芦醇可能不会产生与白藜芦醇补充剂相同的效果。
但迄今为止，认为红酒能帮助你抗癌的最大问题是，没有一个活着的人够“硬核”到通过饮用葡萄酒来获得白藜芦醇的益处。要从葡萄酒中获得与这些研究中动物所用的白藜芦醇含量相同的量，你会因为酒精中毒死好几次。红酒每盎司约含 160 微克白藜芦醇。假设每杯酒约有五盎司，即每杯 800 微克，或 0.0008 克。（顺便说一句，那是一杯很大的酒。）这些研究中使用的白藜芦醇剂量范围为2 到 5 克。所以，如果我们保守估计，假设你只需要 2 克白藜芦醇，而且你喝的是 pretty big glass of wine，这意味着你需要 2500 杯葡萄酒才能达到这些试验中使用的剂量。相当于 492.9 瓶葡萄酒。
当然，你可以在大多数保健品商店或网上购买白藜芦醇补充剂。但白藜芦醇补充剂（完全不受 FDA 监管，也未在任何人类临床试验中得到证实）通常含有 200 到 500 毫克白藜芦醇——比这些研究中使用的量少 25 倍。没有迹象表明这些相对小剂量的白藜芦醇会产生你可能期望的奇妙效果。
当然，这并不是说这些白藜芦醇的研究不有趣、不重要。很有可能这些研究将来会变得很重要。但那些声称证明红酒神奇功效的研究，就像红酒本身一样，非常性感有趣，也因此获得了极大的关注度。白藜芦醇很有前景，但如果你一直畅饮红酒是为了它的医疗功效，你可能只是在白白地喝醉。
