美食频道明星 Alton Brown 在他的美食科学节目《Good Eats》中开始进行“黑客”（他更喜欢“黑客”而不是“发明”）。在第一季（于 1999 年播出）中，他用一个纸板箱制作了一个廉价的鱼熏炉。从那时起，他的“黑客”在规模和表演性上都得到了增长。Brown 的 Mega Bake 烤箱使用 54 个 1000 瓦的灯，在三分钟内烤熟一个披萨，而他的 Jet Cream 则使用两个灭火器——一个装满 CO2，另一个装满“绝密”巧克力奶油混合物——在 10 秒内制作出碳酸冰淇淋。Mega Bake 和 Jet Cream 是 Brown 首次全国性烹饪综艺节目巡演“Edible Inevitable Tour”的明星。Brown 对 2016 年有宏伟的计划，包括发行一本名为《EveryDayCook》的新食谱，并于 4 月在南卡罗来纳州查尔斯顿开始他的第二次全国性烹饪综艺节目巡演——Eat Your Science Tour。与此同时，Brown 花了几分钟时间与我们谈论了他的发明。
Popular Science：您是什么时候开始发明的？
Alton Brown：我不认为自己是发明家，我认为自己是一个相当不错的黑客。我几乎总是利用手边的现有材料并对其进行改造。这可以追溯到《Good Eats》节目的早期制作，当时我想找出绕过某些限制或做得更好的方法。我将蒸汽篮堆叠在一个中心轴上，发明了我们称之为“钢莲花”的东西，并创建了 Turkey Derrick 来安全地油炸火鸡。这一切都是解决问题。
您为什么喜欢“黑客”？
“黑客”是对一定程度的已有理解的一种庆祝。当你以某种方式理解一个问题并能找到解决它的方法时，这会带来巨大的快乐。
有没有什么“黑客”是您特别引以为豪的？
Mega Bake 是一个伟大的工程作品，但最终它只是一个非常大的 EZ-Bake 烤箱。我最引以为豪的是 Jet Cream，因为它根本不存在类似的东西。它是一些来自 Office Depot 的水瓶、一些夹子和几个灭火器。它没有先例。
您认为近几年来“黑客”和发明如此受欢迎的原因是什么？
这种趋势的一部分在于，当生活中有很多事情我们无法控制时，能够掌控一些事情。同时也要认识到，现在有这么多技术允许我们做事、创造东西、表达自己。我的父亲是一位非常出色的木匠——我不是。他去世后，我寻找一种表达我的动手能力的方式。碰巧我通过厨房重新发现了这一点。如果我在烹饪方面做了什么，那就是帮助男人们理解“嘿，猜猜怎么着，厨房是一个可以表达你那些曾经在汽车引擎盖下或制作椅子时所表达的部分的地方。”
您对那些想尝试“黑客”东西的孩子或年轻人有什么建议吗？
“黑客”就是实验：你形成一个假设，收集数据，经历一个科学过程。我认为实验是好奇心最完美的体现——试图将你所知道的与你所能学到的以及能做到的相匹配。创新源于实验，而这正是美国最擅长的。所以，我具体要说什么呢？拆开割草机。制造喷气背包。而且别忘了厨房是一个实验室，而且每家都有一个。
您能和我们谈谈“Eat Your Science”巡演吗？
我着手进行第一次巡演，四站，以证明我可以做一个烹饪综艺节目。现在我必须做得比上次更好，这很吓人。这就好像“天哪，你能再做出像 Megabake 那样的东西吗？还有那些歌曲呢？”事实上，我现在是一名职业歌手，因为我唱歌是收费的，这非常滑稽、极其超现实，同时又令人恐惧。因为在任何一天，我都在试图安排镜头、构思食谱、为一首关于鸡尾酒的别致歌曲创作歌词。
您的专辑什么时候发行？
我们正在谈论这件事。我们有 15 首歌基本上已经完成并准备就绪。
您从您的音乐实验中学习到了什么？
我发现，以原声方式表演能让我获得更多的笑声。我们有一首关于 EZ Bake 的朋克歌曲，叫做“EZ Bake”——这是一首关于我小时候为什么从来没有 EZ Bake 烤箱的愤怒的朋克歌曲。它以 Sex Pistols 的力量朋克风格演绎，但后来我只用一把原声吉他演奏，结果它反而变得更有趣了。现在我总是在寻找用最小的方式来创作一首歌。这轮巡演中，我有一首关于转基因的歌曲，实际上是一首乡村华尔兹。别问我怎么想出来的。
您为即将到来的巡演计划了哪些“黑客”？
我们将有一个非常、非常、非常冷的演示。涉及到低温技术。以及我们的热演示——我只能说会有激光。但我已经说得太多了！
现在您在社交媒体方面也做得相当不错。您拥有庞大的粉丝群。
有一天，为了回答某人在 Twitter 上的提问，我坐下来在一张便利贴上写了些东西，贴在我的电脑屏幕上，然后拍了张照片。我只是不想输入 140 个字符。然后突然间，我成了一个叛逆者。
手写和图画也让人们知道这是真的您。
它有一个好处是它绝对是私人的。是的，我的字很难看，而且我拼写也很差。但人们对这种个人化的关注做出了回应，我确实很享受这一点。曾经有一段时间，我会告诉你，“社交媒体？绝对不行。” 现在却是“绝对可以”。关键是找到自己的声音。
我们将来会看到 Alton Brown 的网络系列节目吗？
每天，我在社交媒体上被问到的头号问题是“你什么时候会重新制作《Good Eats》？” 我停止制作《Good Eats》是因为我累了。我连续制作了 14 年，一刻不停，它变得太大了，简直是把我的脑子从鼻子里吸出来。但我也感觉到媒体消费的转变，我需要看看它将走向何方。社交媒体的一部分一直在摸索，“对此是否存在观众？”而响亮的答案是肯定的。所以，除了我什么时候有时间，我需要弄清楚的是采用哪种渠道来呈现它。我还没有做到，但这就是目标。
您还有其他即将发生的事情需要我们知道吗？
我们一直在非常、非常努力地创作一本新书。它叫做《EveryDayCook》，将于今年晚些时候出版。它实际上就是我喜欢、烹饪和食用的食物，但很酷的是，它已经成为一个艺术项目。我们为每一道菜谱都做了全页的图片，而且我们是用 iPhone 拍摄的整本书。这是第一次——没有人这样做过。
您认为您在科学兴起中扮演了什么角色？
很有趣的是，当我开始制作《Good Eats》时，没有人谈论科学与食物。现在它成了一件热门的事情，我想我对此起到了一定的作用。并不是说我催生了分子美食学，而是理解食物背后原理的整个概念比仅仅遵循说明更重要。我曾被指责几次不是“真正的科学家”，因为我没有科学学位。我在高中和大学时几乎没及格。所以，不，我不会获得基因拼接猪肾脏到松鼠之类的资助，我也没有理由这样做。但我可以帮助人们理解如何做出更好的煎蛋或更好的牛排。由此推而广之，我希望最终能转向那些不可食用的东西。因为这是一个广阔的世界，我想，如果我能理解它并掌握它，我就可以找到一种有趣的方式来引起人们的兴趣并让他们学习它。
