几千年来，香料一直为我们的生活增添情趣：古埃及人用肉桂来防腐，美索不达米亚人在花园里种植豆蔻和蒜，荷兰殖民者囤积了来自东南亚的丁香和肉豆蔻，而伊娜·加滕则教导她的忠实观众“好的香草”的妙用。
但这些粉末、种子、根茎和果实总有它们的源头——而它们的原始植物可能令人认不出来。以下是十种最令人惊讶的调味灌木。
藏红花
藏红花以其紫罗兰色的花朵变成金黄色的神奇效果，总是让人猜不透。它是世界上最昂贵、最珍贵的香料之一，据信最初是在希腊种植的，如今在中东和印度也有种植。这种香料来源于一种叫做藏红花番红花的植物，它只产生三根藏红花丝。这种花每年只开花一周，而且藏红花丝必须手工采摘。因此，它的价格也很高——一磅上好的藏红花可能要花你近2000美元。
胡椒
黑胡椒并不是一开始就是黑色的——事实上，在采摘之前，它会从绿色变成红色。胡椒是一种原产于印度的热带植物，被认为是世界上最古老的香料之一。单个的胡椒粒在它们最红（也最成熟）的时候被采摘并煮沸——这使它们变黑。然后将它们晾干并磨碎。
豆蔻
豆蔻也是一种原产于印度的植物，属于姜科。它长成高高的茎，开着白色和紫色的花。植物的果实含有坚硬的棕黑色种子，这些种子被晾干和处理后制成香料。虽然它在南亚很受欢迎，但豆蔻恰好也是许多斯堪的纳维亚菜肴的主食——挪威消费的豆蔻量是平均水平的30倍。烹饪考古学家认为，我们可能要感谢摩尔人。
姜黄
姜黄可能不像藏红花那么贵，但它看起来像纯金。它是生姜的一个近亲（相似之处令人惊叹），生长在印度南部和印度尼西亚的季风森林中，用于从烹饪到医药再到染料的各种用途（它金黄的色泽使其成为黄色芥末的流行着色剂）。这种香料是从植物一个叫做根茎的块茎状部分收获的，将其煮沸并干燥。姜黄也有多种医疗用途：抗炎和抗氧化特性可能有助于治疗关节炎和消化问题。但它仍然会弄脏你的手，使其变成黄色。
肉桂
苹果的最佳搭档来自一种常绿树（具体来说是一种樟科植物），原产于缅甸、斯里兰卡和印度，可长到45英尺高。曾几何时，肉桂比黄金还有价值，并且是荷兰东印度公司最赚钱的香料。虽然这种树有叶子、花和果实，但香料实际上来自其极其芳香的树皮。采摘者使用镰刀状的工具将其剥下，卷起来并晾干，制成肉桂棒。
孜然
孜然是墨西哥烤肉和亚洲咖喱粉的主食，原产于地中海东岸，被认为是世界上仅次于胡椒的第二受欢迎的香料。这种伞形科的植物有细长的茎和小型花簇，它结出的果实看起来非常像葛缕子种子。除了浓郁的风味，孜然还以其抗胀气的作用而闻名——不像豆类，吃得越多，放屁越少。
八角
八角是一种外观最标志性的香料之一，这种星形果实是木兰科的成员，原产于中国南部和越南。以其浓烈的甘草味而闻名，八角是越南河粉和花色蛋等经典食谱中的主食。果实在成熟前采摘并晒干。虽然它与茴香籽（一种流行的欧洲食品和烈酒配料）有相似的风味，但八角明显更具天体感。
多香果
顾名思义，多香果实际上只是一种香料，尽管它的名字来源于尝起来像肉桂、丁香和肉豆蔻的混合。它原产于加勒比和中美洲，是加勒比烹饪中的热门食材。这是一种高达30英尺的热带常绿乔木，香料本身来自小浆果，在成熟前采摘并晾干。这个过程使它们从绿色变成红褐色。
丁香
不要与大蒜的 cloves 混淆，这种来自印度尼西亚本土的 Syzygium aromaticum 热带常绿树的干花，也有一段辛辣的历史。在17世纪，荷兰殖民者消灭了除两个岛屿以外的所有这种植物，以维持高价。但100多年后，法国商人将丁香走私到印度洋和西半球的各个岛屿。坦桑尼亚西海岸外的桑给巴尔岛现在是世界上最大的丁香生产国。
肉豆蔻
这种香料要经过一段漫长的旅程才能出现在南瓜拿铁中。17世纪，荷兰人也曾试图（但失败了）垄断印度尼西亚的肉豆蔻——如今，它也在加勒比地区种植。这种树高达65英尺，结出的果实像杏子，成熟时会裂开。这暴露了种子，种子被一层红色的肉质假种皮包围。假种皮被取下并干燥制成网肉，而棕色的种子则在阳光下晾晒六到八周。一旦里面的果仁从外壳收缩到摇晃种子时会发出响声，外壳就会被打破，肉豆蔻最终得以面世。
